大荔十大名吃（揭秘大荔经典传统宴席）

大荔位于关中平原东部，隶属渭南市，古称"同州"，素有"三秦通衢"、"三辅重镇"之称，是"天下第一仓"丰图义仓所建地，距今以有3000多年的历史。在以前，同州所辖有十多个地县，据说大荔县城门上有一幅楹联，上写：“二华关渭水，三城朝合阳”，其中二华指华阴、华县，关即潼关，渭即渭南，水为白水。三城指认韩城、澄城、蒲城，朝为当时的朝邑县，余合阳县用全名。因为是府治所在，所以当时大荔城的规模、格局都领导着“时代的潮流”，宽敞通达。因为其建府时间长，经济发达，饮食文化也源远流长，大荔县民间饮食精致，饮食风俗也有诸多讲究，不仅带有东府一带的广谱性，还具有自己的特殊性。大荔有充足的粮食便衍生出各种各样的美食，清汤鱿鱼、带把肘子、蜜汁轱辘等行菜代表了同州地区烹制工艺的极高水准；牙烧饼、泡泡油糕等小吃反映出当地发达的农业背景下才能产生和传承的独具匠心面食制作技艺；水盆羊肉、炉齿面还有现在市面上几乎已经见不到的浇汤面，成就了同州厚道的主食；枣沫糊、金丝蜜枣等地方特色美食凸显了大荔县丰富物产。

大荔水席--九碗十三花

"一方水土养一方人"，"九碗十三花"，也叫"同州九碗十三花"是大荔传统菜肴，也是陕西东府宴席大菜菜品一绝。其源远流长，距今已有600年历史。总体来讲，“九碗十三花”是大荔县宴会、招待贵宾的重要方式。其特点是以秦菜风味为基调，增添新原料、新款式，是的菜品平和协调、南北皆宜。“九碗十三花”原料以猪肉、牛肉、海参、河虾、黄河鲍、海蜇、金钱菇、海带、木耳等20种为主，经炒、爆、炸、卤、拌、腌、扒、烧、蒸、烩等技法制作而成。口味咸鲜、咸甜、酸辣等复合型搭配，老少皆宜，口味极佳。家乡的美食养成了我们胃的饮食习惯，下面御品坊美食特产馆小编给大家介绍久负盛名的大荔水席--九碗十三花。

"九碗十三花"是民间的一种宴席。同州的先民们通过阴阳五行的哲学思想，儒家的伦理道德观念，多民族的饮食特点，采用科学、食医结合的手法，创造了独特的同州宴席--"九碗十三花"。 "九碗十三花"最基本的宴席设置就是热菜九碗，茶点和冷菜十三种，故称九碗十三花。