豇豆做法大全家常炒菜（390种豇豆家常做法）

小时候挑食，麻麻担心我营养不良，长不来大个子，总是费尽心思的尽最大能力做不同的饭，于是我越来越胖，个子也没长成模特个，可能后来麻麻看到给我花样喂食的效果不佳，慢慢就放弃拯救我了……嗯，结局就是这样悲伤……

在麻麻做的各种饭中，我发现其实我的口味并不高级，反而相对更喜欢吃家常做法的饭菜，例如：麻麻牌蘸酱蒸豇豆，清爽的豇豆配上麻麻调的秘制酱真的好吃到飞起。每次看到麻麻小小的一人在厨房无论多热都默默的忙碌着，我都良心发现、善心大发、感激涕零…【在这插入N多个描述母亲辛苦伟大的美好词汇】，不过我妈还不喜欢我进厨房帮忙了，我也真是无奈，为啥？，你问为啥？因为她说我是在帮倒忙！帮倒忙！帮倒忙！难道我不是“帮到忙”吗？好吧，我有阿Q的乐观主义精神，一直自我麻痹成帮到了忙，我还是觉得自己比较贤惠的好不，我滴娘亲呀~┑(￣Д ￣)┍

话不多说了，上菜，豇豆料理让你炒菜不发愁，家常做法居多，好吃易学，赶紧的，麻利的，上手学起来吧~

- - 今日推荐菜单 - -

1.【手撕豇豆】2.【薯香干煸豇豆】3.【肉酿豇豆】

4.【珍珠丸子】 5.【爽口豇豆】 6.【宁式烤豇豆】

手撕豇豆

图文 |美女天天在下厨

原料：

豇豆100g、生抽2g、醋5g、红辣椒2g、蒜末2g、盐1g、食用油5g、香油少许

做法：

1、食材图

2、豇豆先煮熟

3、过冷水后把它撕开

4、撕好的豇豆放在盘子里

5、准备好蒜末 辣椒末

6、少许油炸香蒜末 辣椒

7、加入适量生抽 盐搅匀

8、做好的汤汁搅至豇豆表面放入开水锅里蒸5分钟，毕竟我们用手撕了半天，需要做个消毒杀菌的处理，当然如果你不在乎直接拌好就能吃了

9、蒸好到点儿醋和香油，就好吃了

10、手撕豇豆，夏天吃很开胃

小窍门：

豇豆要选嫩嫩的，老了一撕全是豆子不好吃

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薯香干煸豇豆

图文 |小果_C

原料：

土豆250g、豇豆150g、五花肉80g、葱10g、姜5g、蒜15g、花椒2g、干辣椒10g、味极鲜酱油1大匙、料酒1大匙、糖1茶匙、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙

做法：

1、豇豆去头尾洗净，切成6厘米长段，土豆去皮，切成与豇豆同等大小与长段的土豆条并放入清水中浸泡，花椒和干辣椒也分别用清水浸泡一会后花椒沥干水分，干辣椒切段备用

2、锅中多热点油，将豇豆入锅煸到表皮变皱后盛出备用

3、土豆捞出沥干水分，也用油煸一下，煸到微焦即可盛出备用

4、锅中热少许油，放入五花肉煸出油脂，盛出五花肉

5、放入花椒、干辣椒小火煸出香味

6、转大火放入葱姜蒜爆香

7、放入煸好的豇豆、土豆，烹入料酒，加入糖、味极鲜酱油，根据咸淡加入适量的盐、鸡粉翻炒均匀出锅装盘即可

小窍门：

1. 油煸豇豆和土豆的时候先用大火煸一会，然后再转中火来煸，这样编出来的颜色和口感会比较好一点；

2. 事先用水泡一下花椒和干辣椒，并且用小火来煸香，这样可以防止花椒和干辣椒变糊了。

3. 用五花肉的油来煸炒豇豆和土豆，味道更香~~~

4. 由于豇豆和土豆事先都煸炒过了，所以最后一步转大火快速煸炒均匀即可出锅了。

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肉酿豇豆

图文 |黄豆豆的一家

原料：

豇豆10根、里脊肉100g、胡萝卜少许、蒜2个、生姜少许、蚝油1勺、玉米淀粉少许、白胡椒粉少许、生抽1勺、醋半勺、白糖少许、盐适量、香油1勺

做法：

1、准备好食材

2、里脊肉、蒜、生姜分别洗净剁碎装碗中

3、肉馅中加入耗油、半勺生抽、少许盐、玉米淀粉、白胡椒粉等调味拌匀

4、豇豆放开水锅中焯水1~2分钟左右，捞出后过冷水并沥干水份

5、胡萝卜去皮洗净后切片，摆放在盘子上

6、将豇豆一根一根的打结，卷成圈圈

7、将调好味的肉馅放入豇豆圈上

8、等待蒸锅里水烧开后将盘子放上

9、盖上锅盖，大火蒸10分钟左右出锅

10、少许耗油、生抽、白糖、醋、香油混合调汁

11、用勺子将调好的汁浇到蒸好的豇豆肉馅上

小窍门：

1、豇豆焯水时，加入少许盐和几滴油，目的是为了让豇豆的颜色更加好看 2、做肉酿的豇豆挑选细一些的，一方面比较容易入味，另一方面也方便卷 3、焯水时，豇豆要熟透，否则卷的时候容易断 4、蒸好后浇的汁根据自己的口味调配 5、如果喜欢重口味的，肉酿做好后，不上锅蒸，直接煎熟，然后再加调味汁提味。

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珍珠丸子

图文 |老方小雨

原料：

糯米75克、大米75克、豇豆35克、胡萝卜25克、前腿肉240克、葱姜少许、食盐1小勺、白糖1勺、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1小勺、清水少许、鲜鸡汁少许、葵花籽油1勺、胡萝卜片适量

做法：

1、准备好全部食材

2、糯米、大米洗净

3、浸泡4小时以上沥干备用

4、前腿肉用刀剁碎后再少许葱姜再剁碎备用

5、豇豆与胡萝卜洗净先切细粒

6、再剁碎备用

7、将肉菜馅放入碗中，调入食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、鲜鸡汁及葵花籽油

8、再加少许清水用筷子顺一个方向不停地搅拌至完全融合上筋

9、取适量肉菜馅搓圆

10、将丸子放入米碟中滚一圈使其四周均匀粘上生米

11、均匀放入大碟中

12、水开后放入蒸锅中

13、蒸25分钟左右

14、最后放上枸杞和葱花蒸1分钟

15、拣出装盘

小窍门：

1、也可以选择全糯米做原料 2、糯米事先一定要浸泡到位，否则蒸熟后易发硬影响口感 3、碟子中最好放一片胡萝卜片，上面再放入珍珠丸子，这样蒸熟后不易粘盘 4、蒸制时间可根据自己做的份量来决定

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爽口豇豆

图文 |祯祯宝贝

原料：

豇豆750克、蒜瓣4个、芝麻酱2勺、涝汁2勺、辣椒酱1勺、玉米油1匙、盐1匙

做法：

1、豇豆两端剪去，洗净备用

2、锅中加入适量清水烧开，焯豇豆

3、焯豇豆时放入少许盐和油，这样既入味有提色

4、焯软的豇豆冷水过凉

5、豇豆沥干水份备用

6、将豇豆整理整齐放在菜板备用

7、豇豆切成10厘米左右的段状

8、切好的豇豆段码入盘中

9、准备好蒜瓣

10、蒜去皮掂成蒜末

11、芝麻酱盛入容器中

12、兑入涝汁搅拌均匀即可

13、调好的酱汁淋在豇豆中间

14、掂好的蒜末和辣椒酱放在芝麻酱汁水即可

15、盘中用香菜叶和桔瓣做装饰

16、两只小蝴蝶活灵活现的飞在丛林中

17、非常爽口的一道凉菜

18、既可以是酒肴又能做下饭菜哦

19、亲们也快试一试吧

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宁式烤豇豆

图文 |啊呜咖啡

原料：

豇豆2把、生抽适量、老抽适量、陈醋适量、糖适量

做法：

1、新鲜豇豆浸泡洗净沥水~

2、打成结~

3、打成结是为了便于下锅~因为豇豆是不切的~热锅冷油~旺火煎豇豆~

4、不断翻炒~煎到豇豆皱皮金黄~

5、已经看不到碧绿色了就可以下酱料了~

6、生抽老抽对半加入~再加入山西陈醋和少量水~

7、大火烧开之后就可以盖锅盖改小火慢慢焖了~

8、差不多1小时左右~

9、此时汤汁收的差不多了~豇豆也已经缩水一半了~就可以放白糖了~接着改成大火~旺火收汁就搞定了~这道菜最好是冷了再吃~

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豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，

能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。

可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。

有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

性味甘平，健胃补肾，

含易消化吸收的蛋白质和多种维生素、微量元素等，

磷脂可促进胰岛素分泌，是治疗糖尿病的理想食品。

咸肉炒豇豆豆干	干煸豇豆
豇豆镶嵌珍珠丸	豇豆肉馅大馄饨

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