春笋怎么晒干成干笋（春笋便宜了动手晒笋干）

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春笋过了销售旺季后，价格基本上“掼到了地板”，不少精打细算的顾客趁此机会“拣便宜”自己动手晒笋干。

昨天傍晚走进朝阳农贸市场， 几个春笋摊位上已打出了“每斤8角”，引来不少顾客大袋地购买。摊主热情地介绍了晒笋干的方法：春笋剥壳清洗后对剖或者剖成四瓣，放入锅内煮熟后焖5分 钟，捞出水后立即泡在清水中直至凉透，这样可以保证笋干的白净度，不会出现发黑现象。然后用粗一点的线将熟笋串起，吊起来在太阳下晾晒到发硬、可以折断的 状态。也有人将笋煮熟后切成薄片做笋干，但这样做有利有弊。好处是薄片笋容易晒干，不足之处是如果没有竹匾一类的东西盛装，风大一点就会吹跑。

市 场上的成品笋干每500克售价在50-60元，品质良莠不齐，而且大批量生产的笋干要经过炭火烘烤等多道工序——以前有过用硫磺熏制的传闻，难免让人会担 心食品安全问题。其实，趁着春笋便宜的时候，完全可以自己动手晒笋干。一般来说7公斤左右鲜笋可以做500克笋干，现在成本只要10元多点，整个过程自己 操作，是实实在在的放心食品。

制成笋干后，保存也很容易，放在阴凉干燥的柜子里即可。黄梅天里注意查看一下，及时晒晒太阳。笋干做菜方法也 很多，炖老鸭煲、烧红烧肉、做小炒、做卤汁肉，都很美味。竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋干有一定关系。因为笋干具有低糖、多纤 维的特点，食用不仅能促进肠道蠕动帮助消化，去积食、防便秘，还有预防大肠癌的功效。爱美的女士食用笋干后，则根本不用担心发胖，因为笋干含脂肪、淀粉很 少，属天然低脂、低热量食品，在老无锡人观念中，笋干有“刮油头”的效果，可以起到减肥作用。 （夏杰/文）

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春笋便宜了，动手晒笋干