东北菜十大经典菜的做法(好吃又简单的东北菜)

吃惯了八大菜系不妨试试东北菜的感觉,量大份足,绝对有东北人的豪爽和大方在里面。东北菜的口感浓郁,味道浓香,绝对是吃了就忘不掉的美味,小编这就带大家一起来看看东北的经典菜品。

锅包肉

东北菜十大经典菜的做法(好吃又简单的东北菜)(1)

光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手,外观红白相间,肉质外焦里嫩,微酸微甜。

食材:

里脊肉、水淀粉、水、白醋、糖、姜丝、葱

制作方法

1.里脊肉切厚片,加入沥水后的淀粉糊,抓匀后用小火炸;

2.炸好后再复炸一次捞出;

3.清锅后放适量的水白醋糖、姜丝、葱,将肉片下锅翻炒充分沾满汁,撒香菜翻一下,出锅。

食材:

猪骨、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香

制作方法

1.将除完血污的猪骨放入冷水中,水沸撇去浮沫,捞出猪骨;

2.另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料,大火煮沸;

3.再用小火继续煮一个小时,改中火或大火再煮半个小时,收汤汁即可。

杀猪菜

东北菜十大经典菜的做法(好吃又简单的东北菜)(2)

食材:

血肠、酸菜、粉丝、干辣椒、大料、姜、酱油、清水、盐

制作方法

1.血肠提前煮熟,斜刀切片加葱花。

2.再将肥肉切片炒到出油,放干辣椒和大料,并倒入姜和酸菜,炒一下加入清水、酱油。

3.炖一个小时左右,下入粉条,煮约10分钟,粉条八九分熟后,加盐调味,倒入血肠,翻一下,关火即成。

小鸡炖蘑菇

东北菜十大经典菜的做法(好吃又简单的东北菜)(3)

有句老话说:“姑爷进门,小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家,老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。

食材:

三黄鸡、干香菇、葱段、姜块、八角、香叶、料酒、酱油、白胡椒粉

制作方法

1.将三黄鸡斩件,泡净血水备用;干香菇用温水泡发,洗净备用。

2.三黄鸡放入水中,大火烧开,撇去浮沫后捞出,洗净备用。

3.锅中放油烧热,煸香葱段、姜块、八角、香叶,再将鸡肉煸炒至变色,加入料酒、酱油翻炒均匀。

4.倒入清水,放入干香菇炖煮,大火烧开后转小火炖至汤汁收浓,最后撒白胡椒粉提香即可。

东北汆白肉

东北菜十大经典菜的做法(好吃又简单的东北菜)(4)

食材:

五花肉、酸菜、粉条、香菜、韭菜、盐、花椒、味精

制作方法

1.净猪五花煮至七成熟时捞出沥净,将白肉切薄片;

2.酸菜洗净切丝,捏去水分,码在盘里;粉条用水发好,用刀断开,备用;香菜、韭菜洗净切段,备用。

3.勺内放入肉汤500ml烧开,把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中,加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒,小火炖10 分钟,再加入粉条,炖5分钟即可。

东北菜团子

东北菜十大经典菜的做法(好吃又简单的东北菜)(5)

东北菜团子是经典的粗粮细作,典型的东北农家饭,外面是用玉米面经过烫制或者发酵做成的面皮,里面的馅料可以选择任何喜欢的蔬菜。口感香脆浓郁,饱腹感强。

食材:

玉米面、白面、酵母、白萝卜、虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油

制作方法

1.玉米面与白面混合,酵母加少许温水混合均匀,倒入面粉中,再一点点加入温水,混合至面团粘合不粘手为宜。

2.将和好的面团蒙上保鲜膜放到温暖处发酵两个小时。

3.白萝卜去皮擦丝,加少许盐拌匀至出水挤干,加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料。

4.发酵好的面团加少许碱面揉和均匀,静置一会儿,揪一小块玉米面团,用手压扁。左手托着面皮,放入馅料,右手握住面团向上推拢至收口粘合。

5.面案上撒少许干粉,将面团合口向下,放到面案上,用双手将面团团圆。

6.将包好的菜团子放入蒸锅中,大火蒸三十五分钟后再焖十分钟即可。

大丰收

东北菜十大经典菜的做法(好吃又简单的东北菜)(6)

食材:

排骨、葱、姜、蒜、干红辣椒、土豆、玉米、豆角、窝瓜、豆瓣酱

制作方法

1.排骨焯好后冷水洗净乘出,葱、姜、蒜、干红辣椒爆锅,煸炒出香味后放入排骨小火翻炒,炒至金黄色。

2.下入土豆、玉米、豆角、窝瓜翻炒,加入两勺豆瓣酱炒匀。

3.再加入开水,大火烧开后转小火慢炖汤汁收干放少许糖调味,翻炒均匀后即可出锅。

铁锅靠大鹅

东北菜十大经典菜的做法(好吃又简单的东北菜)(7)

食材:

鹅肉、花生油、大料、桂皮、花椒、生抽、盐、糖

制作方法

1.鹅肉块凉水入锅,烧开后撇去浮沫,用清水冲洗干净。

2.花生油烧热后放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

3.将花生油倒入铁锅内烧热,放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

4.加生抽、盐、糖调味。加水烧开后,转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。

东北粘豆包

东北菜十大经典菜的做法(好吃又简单的东北菜)(8)

粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食,用黄米面和小豆馅自制而成。口味糯香微甜,有很强的饱腹感。

食材:

红芸豆、玉米面、糯米面、酵母

制作方法

1.红芸豆泡开后,加水煮至软烂,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂。

2.玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀, 酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适。

3.将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时,揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。

4.将面团收口向下,两手将面团旋转团圆即可,锅中水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可。

锅烙

东北菜十大经典菜的做法(好吃又简单的东北菜)(9)

食材:

面粉、肉馅

制作方法

1.面粉倒入开水,烫一半面和成烫面团。

2.肉馅加入葱、姜、酱油、调料油、盐等调味,包成饺子,入油锅煎成金黄色,倒入面粉和水调好的面汁,盖锅盖焖熟,收干汤汁表明金黄即可。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页