东北菜十大经典菜的做法（好吃又简单的东北菜）

吃惯了八大菜系不妨试试东北菜的感觉，量大份足，绝对有东北人的豪爽和大方在里面。东北菜的口感浓郁，味道浓香，绝对是吃了就忘不掉的美味，小编这就带大家一起来看看东北的经典菜品。

锅包肉

光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手，外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。

食材：

里脊肉、水淀粉、水、白醋、糖、姜丝、葱

制作方法

1.里脊肉切厚片，加入沥水后的淀粉糊，抓匀后用小火炸;

2.炸好后再复炸一次捞出;

3.清锅后放适量的水白醋糖、姜丝、葱，将肉片下锅翻炒充分沾满汁，撒香菜翻一下，出锅。

食材：

猪骨、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香

制作方法

1.将除完血污的猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨;

2.另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸;

3.再用小火继续煮一个小时，改中火或大火再煮半个小时，收汤汁即可。

杀猪菜

食材：

血肠、酸菜、粉丝、干辣椒、大料、姜、酱油、清水、盐

制作方法

1.血肠提前煮熟，斜刀切片加葱花。

2.再将肥肉切片炒到出油，放干辣椒和大料，并倒入姜和酸菜，炒一下加入清水、酱油。

3.炖一个小时左右，下入粉条，煮约10分钟，粉条八九分熟后，加盐调味，倒入血肠，翻一下，关火即成。

小鸡炖蘑菇

有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。

食材：

三黄鸡、干香菇、葱段、姜块、八角、香叶、料酒、酱油、白胡椒粉

制作方法

1.将三黄鸡斩件，泡净血水备用;干香菇用温水泡发，洗净备用。

2.三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用。

3.锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，再将鸡肉煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀。

4.倒入清水，放入干香菇炖煮，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可。

东北汆白肉

食材：

五花肉、酸菜、粉条、香菜、韭菜、盐、花椒、味精

制作方法

1.净猪五花煮至七成熟时捞出沥净，将白肉切薄片;

2.酸菜洗净切丝，捏去水分，码在盘里;粉条用水发好，用刀断开，备用;香菜、韭菜洗净切段，备用。

3.勺内放入肉汤500ml烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，小火炖10 分钟，再加入粉条，炖5分钟即可。

东北菜团子

东北菜团子是经典的粗粮细作，典型的东北农家饭，外面是用玉米面经过烫制或者发酵做成的面皮，里面的馅料可以选择任何喜欢的蔬菜。口感香脆浓郁，饱腹感强。

食材：

玉米面、白面、酵母、白萝卜、虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油

制作方法

1.玉米面与白面混合，酵母加少许温水混合均匀，倒入面粉中，再一点点加入温水，混合至面团粘合不粘手为宜。

2.将和好的面团蒙上保鲜膜放到温暖处发酵两个小时。

3.白萝卜去皮擦丝，加少许盐拌匀至出水挤干，加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料。

4.发酵好的面团加少许碱面揉和均匀，静置一会儿，揪一小块玉米面团，用手压扁。左手托着面皮，放入馅料，右手握住面团向上推拢至收口粘合。

5.面案上撒少许干粉，将面团合口向下，放到面案上，用双手将面团团圆。

6.将包好的菜团子放入蒸锅中，大火蒸三十五分钟后再焖十分钟即可。

大丰收

食材：

排骨、葱、姜、蒜、干红辣椒、土豆、玉米、豆角、窝瓜、豆瓣酱

制作方法

1.排骨焯好后冷水洗净乘出，葱、姜、蒜、干红辣椒爆锅，煸炒出香味后放入排骨小火翻炒，炒至金黄色。

2.下入土豆、玉米、豆角、窝瓜翻炒，加入两勺豆瓣酱炒匀。

3.再加入开水，大火烧开后转小火慢炖汤汁收干放少许糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

铁锅靠大鹅

食材：

鹅肉、花生油、大料、桂皮、花椒、生抽、盐、糖

制作方法

1.鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫，用清水冲洗干净。

2.花生油烧热后放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

3.将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

4.加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。

东北粘豆包

粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，用黄米面和小豆馅自制而成。口味糯香微甜，有很强的饱腹感。

食材：

红芸豆、玉米面、糯米面、酵母

制作方法

1.红芸豆泡开后，加水煮至软烂，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂。

2.玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀， 酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适。

3.将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时，揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。

4.将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可，锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。

锅烙

食材：

面粉、肉馅

制作方法

1.面粉倒入开水，烫一半面和成烫面团。

2.肉馅加入葱、姜、酱油、调料油、盐等调味，包成饺子，入油锅煎成金黄色，倒入面粉和水调好的面汁，盖锅盖焖熟，收干汤汁表明金黄即可。

,