正宗蒸洋芋干饭的做法（陕西最普通的家常饭洋芋蒸饭）

在陕西汉中洋县家家户户都吃洋芋蒸饭，这是从老一辈传下来的烹饪方法，味道好吃有方便，而且省钱，关键是这饭做的快，节约时间，今天在家没事就做一个好多年没吃的洋芋蒸饭。

食材：土豆3个，大米一大碗，大葱一颗，芹菜一颗

调料：盐，生抽，色拉油，猪油，味精，郫县豆瓣酱，大蒜，干辣椒

制作方法：

1、土豆削皮切成小块，大葱切马蹄状，芹菜切段，干辣椒洗干净切段，大蒜切片即可。

2、大米洗干净，用清水泡一个小时，起锅烧水，水要多一点，烧开后将大米下入锅内，然后再次烧开，浸泡3分钟左右，看大米是否泡开，泡开后赶紧要将大米盛出沥干水分备用。

3、锅洗干净，起锅烧油，色拉油适量，再加入适量的猪油（这样好吃），油热后加入大蒜、干辣椒、大葱小火爆香，然后加入郫县豆瓣酱翻炒爆香，加入土豆翻炒，在加入芹菜翻炒，然后加生抽、鸡精、盐进行翻炒，再盛2勺米饭倒入和土豆一起翻炒均匀，

4、最后把所有剩下的米饭全部倒入，切记此时不可以翻炒，要让米饭盖住刚才的土豆，将米饭用铲子铲成小山堆形状，在盛一勺清水从周边均匀浇入，用筷子在米饭中多插几个空，最后再用筷子将排气孔掩盖好，在上面撒点适量的盐，盐不要太多哦！

5、盖上锅盖，小火烧到5分钟，锅盖周边冒出蒸汽即可，此时不要立即揭开锅盖，要等上5分钟，再揭开锅盖，用铲子把饭和土豆搅拌均匀即可盛饭食用。

6、可以在拌一点农家的泡茶（四川泡菜）在洋县叫盐菜，放些辣椒油进去拌，特别的好吃，下饭美死了。