炸地瓜条怎样炸得酥脆（在家炸黄金地瓜条）

在家炸黄金地瓜条，炸好的地瓜条，撒上喜欢的甘梅粉，酸梅粉，或者咖喱粉，外皮酥脆，里面的黄心地瓜绵软香甜。

地瓜条好吃的关键，一个是地瓜的选择，一个是地瓜条的挂浆，另外一个就是油炸了。地瓜的选材很重要，最好用那种黄心的地瓜，大街上的烤地瓜大家都吃过，香甜绵软，要的就是这种效果，含有的糖分多，吃起来香甜绵密。

地瓜的挂浆，一般用纯淀粉的，纯面粉的，或者面粉和淀粉等比例混合的。这三种挂浆，地瓜条出锅时，酥脆程度都差不多，但是放一会，回软就出现了差别，纯面粉的回软比较快，其它两个稍微慢一些。

这里用的是淀粉和面粉等比例的浆糊，再裹了一层煎炸粉，出锅的地瓜条口感更加酥脆，颜色金黄。

【黄金地瓜条】

【主料】地瓜，淀粉，煎炸粉，面粉

【调料】油，盐，辣椒粉或甘梅粉

【制作过程】

步骤1.准备黄心地瓜，用清水洗干净，给地瓜去皮，切成1厘米厚度的地瓜条。锅中放入水烧开，将地瓜条下锅，煮到地瓜条半熟状态，捞出沥干水备用。

步骤2.准备一个小碗，里面倒入等量的面粉和淀粉，加入少许的水，搅拌均匀，呈浆糊状。

步骤3.将地瓜条放在浆糊中，滚几圈，挂满浆糊。

步骤4.准备一个盘子，倒入适量的煎炸粉，将裹满浆糊的地瓜条，在煎炸粉上滚几圈，沾满粉。

步骤5.锅中倒入适量的油，待油温热了以后，将地瓜条下锅，炸至表面金黄，即可捞出控油。

步骤6.捞出的地瓜条放在吸油纸上一会，吸干油之后，装盘，撒上喜欢的调料，也可以蘸番茄酱~

小贴士：

1.地瓜条切1厘米厚，既容易炸熟，并且吃起来的口感，也很厚实。

2.油炸地瓜条的时候，开小火，大火的话，很容易造成外皮熟了，里面没熟。

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