东北炖菜排骨炖豆角（最强东北菜排骨炖豆角）

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2004年离开东北，来上海已经十六年。

现在很喜欢吃江浙菜，南方这边蔬菜品种多，每个季节都有时令菜，现在这个季节是吃鸡头米、茭白、蚕豆等等。吃法都是素炒，讲究快炒，吃个鲜嫩，比如酒香草头，五秒出锅，10秒就要上桌，炒过了就咬不动。

相比南方，老家那边更喜欢吃肉菜，还有就是炖鱼炖肉，以炖菜居多，小鸡炖蘑菇、酸菜炖五花肉、排骨炖豆角、白菜炖豆腐。小时候很喜欢吃小鸡炖蘑菇，可能是食材比较好的原因，鸡肉特别的香，鸡都是自己家养的，蘑菇是东北特有的晒干的榛蘑，炖菜经过长时间煮，汤是很浓的，非常好喝，适合泡饭。

今天特别想吃排骨炖豆角，喜欢吃豆角和土豆被炖的超级柔软的那种，有些已经炖烂了，小时候奶奶经常做，用大铁锅炖一下午，把新煮的米饭放在大碗中间，把炖的很烂的排骨豆角浇在上面，拌匀了用勺子大口吃。

今天就来做吧，叫外送服务送的菜，豆角、南瓜、土豆，排骨冰箱里有，先把米饭煮上，开整。

排骨炖豆角

食材：熟排骨、豆角、南瓜、土豆、大蒜、姜、大葱、生抽、蚝油。

我会把煮鸡肉、煮牛肉、猪排骨的汤晾凉，装在保鲜袋或饭盒里，冻在冰箱里，做炖菜、煮面条、包饺子的时候都可以用。

大葱和大蒜还是用剪刀，剪成自己喜欢的大小。

还是抖音神器好用，两三秒就把一块姜变成姜末了。

做法：

1. 煮熟的排骨拿出来自然解冻，豆角去根去筋，清洗干净切成段。土豆去皮切块，南瓜切块，葱姜蒜切丁。

加高汤不加水，压力锅会把高汤的鲜味都压进蔬菜里，营养一点都不流失，做好蔬菜的形状很完整。

2. 今天排骨和蔬菜分开做，这样做排骨更入味，先把切好的蔬菜都放入电压力锅，加入姜末蒜末，生抽、蚝油，搅拌一下加入排骨高汤，不用加水，压力锅压10分钟。

3. 热锅冷油下入葱姜蒜末，翻炒均匀把解冻的排骨摆放在平底锅里，加生抽，老抽、蚝油、白砂糖，小火收汁入味。

关键就是要收汁浓稠，酱汁均匀包裹排骨，土豆、南瓜、豆角做好加进来，稍微搅拌即可。

汤汁变浓稠了，用勺子把汤汁浇在排骨上。

做好了，先吃块儿排骨，味道很浓。

4. 把压好的土豆、南瓜、豆角放进收汁的排骨里，翻炒几下，淋点麻油和葱花即可出锅装盘。

已完全入味，排骨里都是汤汁儿。

装盘开吃，拌着大米饭吃，嘎嘎香。

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