清炖排骨要油炒吗（炖排骨前要不要油炒）

炖排骨前要不要油炒？很多人都做错，牢记这一步，清爽好喝不油腻

这两天的肉价终于下降了，排骨的价格，也降到了20块钱一斤。相对于之前的排骨价格，20块一斤的排骨，已经算是很便宜的了。于是我今天便买了一些排骨回家，打算给老婆孩子做上一道排骨汤。

做排骨汤，我喜欢采用清炖的方式对排骨进行熬炖，这样炖出来的排骨，口感不油腻，而且排骨的营养价值也更高。排骨汤在制作的时候，有很多人都喜欢用油先对排骨炒一遍，其实这样的做法不恰当。

如果这样的方式，你之前也采用过的话，那么今天就让我来教你一个技巧。在炖排骨的时候，只需牢记一点，就能让做出来的排骨汤清爽好喝，而且口感一点也不油腻。具体制作如下，一起学习一下。

（1）、买回家的排骨，我们要将其放到凉开水当中，对排骨进行清洗。把排骨表面的杂质清洗干净，清洗的时候，排骨中的淤血，也会被洗出一部分。记住要采用凉白开，而不是用冷水，冷水中细菌是很多的，容易造成细菌滋生。

（2）、排骨清洗两遍以后，需要准备一口铁锅，铁锅中要加入适量的清水。然后把清洗干净的排骨，直接冷水下入锅中。这一步记住不用要热水，热水会导致排骨快速收缩，肉质就不滑嫩了。然后还要加入一些生姜、料酒，去腥。

（3）、大火对排骨进行焯水，两分钟后，就可以把排骨从锅中捞出，再用凉水清洗一遍，把排骨表面的浮沫给冲洗掉。这些浮沫，属于排骨中没有清洗干净的脏东西，要把其全部处理干净，这样做出来的排骨，口感会更好吃。

（4）、准备一个砂锅，把排骨装入砂锅中后，再往里面加入适量清水，清水一次性加入，多加入一些。然后加入几片姜片，并盖上锅盖，大火将锅中水烧开后转小火，对排骨进行慢炖一小时。

（5）、准备一个玉米，把玉米洗干净后，将玉米剁成小块状，备用。再准备一个胡萝卜，滚刀切块，备用。排骨熬炖一小时以后，把准备好的玉米、胡萝卜加入锅中，并继续盖上锅盖熬煮，等玉米断生，即可关火。清香味美的排骨汤，就做好了。

温馨提示：

在炖排骨汤的时候，食盐要最后三分钟，才往里面去进行加入，如果加入太快的话，就会让排骨汤的味道，受很大影响。在炖排骨汤的时候，如果你家里有枸杞的话，往里面再加入一些枸杞，炖出来的排骨汤，能起到很好的补气血作用。