好吃的脆皮烤肉外焦里嫩的美味（脆皮烤肉酥香不油腻）

脆皮烤肉相信很多人都吃过，但是这道菜一般很少有人在家里面做，主要是因为很多人会感觉做法比较麻烦或者是缺少酱料之类的。其实脆皮烤肉完全是可以自己在家里面做，而且同样能够做出经典的味道，外焦里嫩，香而不腻，让人欲罢不能。

脆皮烤肉的制作食材：

带皮的五花肉、粗盐、姜、葱、八角、料酒、醋、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉以及生抽、蚝油、十三香、白糖。

脆皮烤肉的制作步骤：

1. 购买带皮的五花肉，先用锅底将皮烙成金黄色，这样是为了将猪毛去除，然后洗干净。

2. 将处理好的五花肉放到锅里面，需要肉皮朝下，然后将葱、姜、八角、料酒倒到里面去，加入适量的清水开大火，煮开之后将肉给捞出来。

3. 然后需要调料汁，料汁的时候需要将料酒、白醋、生抽、蚝油、十三香、白糖、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉放到一起搅拌均匀备用。

4. 沥干水分的五花肉需要用牙签在猪皮上面反复的戳，戳出均匀的小洞戳的洞要多一些，这样五花肉烤出来才会更好吃。

5. 戳好了小洞之后，用刀将肉切成均匀大小的豆腐块，然后在上面抹上调好的料汁，涂抹均匀之后用烘培锡纸将肉整个包起来，不过猪皮的部分需要晾在外面。

6. 晾一会猪皮上面多余的水分用餐巾纸擦干净，接着再在上面刷上白醋，再晾半个小时。

7. 腌制好的肉在上面需要撒上粗盐，接着放入空气炸锅或者是烤箱里面，需要200度烤，大概30分钟。

8. 烤完取出来需要将上面的粗盐去掉，然后将肉皮清理干净，再刷上白醋，继续放入里面烤30分钟。

这样脆皮五花肉就烤好了，这种脆皮五花肉吃起来嘎嘣脆，而且不会感觉特别的油腻，因为在烤的时候肉里面的油是会直接被烤出来的。