黄冰糖跟白冰糖的区别是什么（黄冰糖白冰糖选哪种买更好）

冰糖是一种常用调味品，可以用来煮甜粥，炒糖色，还可以做成晶莹剔透，味道清甜的冰糖水，到底黄冰糖白冰糖选哪种冰糖更好，炒糖师傅来告诉你。

冰糖分为黄冰糖和白冰糖两种，许多人买冰糖时不知道该买哪种，其实这两种冰糖都是用蔗糖制作而成的，只是工序上有所不同，所以颜色才会不一样。冰糖的主要原材料是甘蔗，提炼的过程中需要榨汁，溶解，除杂，蒸发，浓缩等一系列工序，最后冷却结晶制成形状各异的晶体糖，单晶冰糖也就是白冰糖是经过多次的精炼，除杂和浓缩，再经过复杂的脱色工艺而形成。黄冰糖即是我们所说的老冰糖，和白冰糖的区别就是没有经过脱色和精炼的步骤，提纯加工的冰糖。尽管里面会有少许的残留杂质，但却保留了糖里面的营养价值。

如果从药效上来讲，黄冰糖在生产的时候所采用的制作步骤会非常少，所以它能最大程度保证冰糖中的营养最大化，而不受破坏，但是里面的杂质也相对较多，白冰糖则因为其制作步骤复杂，所以在制作的过程中会导致冰糖内部营养流失，虽然比较甜，但是没有黄冰糖有营养。如果我们炖雪梨汤活水果汤建议选择黄色冰糖，如果做红烧肉和热菜建议选择白冰糖用来提味。

从市场上的价格来说，白冰糖要便宜一些，黄冰糖贵一些，白冰糖是单晶冰糖容易融化，黄冰糖是多晶冰糖比较容易储存，说到这里大家会懂得怎样选择冰糖了吗？如果以烹饪烧菜为主就选择白冰糖，如果以滋补调理为主，就选择黄冰糖，从实质上来说两种冰糖没啥区别，如果选择对了，就能发挥最大的优势。

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