奶油蛋糕做法教程不用黄油（奶油蛋糕不用买）

自从烤箱成为家庭必需品后，身边的朋友都开始自己在家做各种烘焙点心了，因为自己做的点心用料实在也卫生，家人吃着放心。很多人玩烘焙做的第一个作品就是蛋糕，蛋糕品类中最著名的拦路虎就是戚风蛋糕，因为掌握不好怎么打发蛋白，还因为这款蛋糕对烤箱的温度要求颇高，很多朋友就败在了戚风这一关，从此再也不想做蛋糕了。那么入门烘焙就一定要先学会做戚风蛋糕吗？当然不是了，相比于戚风蛋糕，海绵蛋糕和蛋糕卷做起来更简单，更适合烘焙新手，它们的成功率高，对新手来说更能增强自信心。

相比整个的戚风和海绵蛋糕，蛋糕卷的做法更简单和省时，做好的蛋糕片不仅能卷起来做各种口味的蛋糕卷，还能够切片做成夹层蛋糕，不仅美味，颜值也超在线！今天馋猫将和大家分享一款巧克力奶油夹层蛋糕，做法简单省时，小白也能100%成功，成品口感温润，奶香浓郁，非常适合用来和闺蜜一起享用的下午茶哦。春日里，不妨跟着馋猫做一做，也让家人呢尝尝鲜吧！

【巧克力奶油蛋糕】

蛋糕片：鸡蛋4个，细砂糖70克，低筋粉65克，可可粉6克，玉米油45克，牛奶55克

夹层奶油：淡奶油250克，细砂糖25克

巧克力奶油：黑巧克力50克，淡奶油100克

装饰：巧克力脆珠，巧克力条，防潮糖粉

【制作步骤】

1，将玉米油和可可粉混合均匀倒入牛奶拌匀。

2，筛入低筋粉拌匀，这时候会比较黏稠成团，这是正常的。

3，分离蛋清蛋黄，蛋清可冷藏备用，把蛋黄放入可可糊里面。

4，拌匀，最后的状态是呈飘带状的可可面糊。

5，细砂糖分3次加入蛋白里打发到湿性发泡的状态，鹰嘴状即可。

6，取1/3的蛋白霜放入可可糊内拌匀，再倒回原来的蛋白霜里面，翻拌均匀。

7，倒入28*28的方盘内，用刮面刀把面糊推向四周，震出大气泡。

8，烤箱上下火150度预热好，将烤盘放入烤箱中层，上下火150度烤28分钟左右即可出炉放凉。

9，用6寸的方形慕斯圈压出需要的大小，再用刀切出略小一圈的蛋糕片，能切出4片，只用3片，剩余的可以直接吃掉。

10，慕斯圈里包上保鲜膜，把夹层的淡奶油打发，一层蛋糕片一层淡奶油的放入模具内，最后用蛋糕片盖上，轻轻压平入冰箱冷藏至少3小时。同时融化黑巧克力和50克淡奶油混合均匀呈干纳许冷藏。

11，取出蛋糕脱模去掉保鲜膜，用刀切平边缘后，再切成3小块。

12，把蛋糕片放倒，把剩余的50克淡奶油打发后混合巧克力干纳许。

13，装入裱花袋内，挤上蛋糕上装饰即可，还可以放上现在流行的巧克力脆珠，好吃也好看。

一款高大上的夹层蛋糕就做好了，有可可的香气还有巧克力和奶油的浓郁，入口即化特别好吃！学做奶油夹层蛋糕，掌握这些配比，在家就能轻松做，小白100%成功，学会了吗？学会了跟着馋猫一起试一试哦！

爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，全网百万粉丝，擅长烘焙和家常菜，每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对馋猫最大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创，未经许可盗文盗图必究！

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