辣椒炒肉到底怎么做（辣椒炒肉的正确做法）

大家好，我是你们热爱挖掘各种各样美食做法的吃货小佳不知道大家都最喜欢吃什么家常菜，小佳我平时特别爱吃辣椒炒肉，因为吃起来咸香中又带有一些辣味，那是相当的下饭而且辣椒炒肉不仅仅营养相当的丰富，味道也是相当的下饭，小佳我平时配上一道辣椒炒肉就可以吃下一大碗饭那么今天我也是想给大家推荐这道做起来超级简单，吃起来可口无比的辣椒炒肉，我来为大家科普一下关于辣椒炒肉到底怎么做?以下内容希望对你有帮助!

辣椒炒肉到底怎么做

大家好，我是你们热爱挖掘各种各样美食做法的吃货小佳。不知道大家都最喜欢吃什么家常菜，小佳我平时特别爱吃辣椒炒肉，因为吃起来咸香中又带有一些辣味，那是相当的下饭。而且辣椒炒肉不仅仅营养相当的丰富，味道也是相当的下饭，小佳我平时配上一道辣椒炒肉就可以吃下一大碗饭。那么今天我也是想给大家推荐这道做起来超级简单，吃起来可口无比的辣椒炒肉。

【辣椒炒肉】

【所需食材】前腿肉、五花肉、螺丝椒、大蒜、黑豆豉等

【制作步骤】

1、首先我们来准备螺丝椒，将螺丝椒斜切成段，如果切得太小吃起来可能不够过瘾，喜欢吃辣的朋友们也可以搭配一点小米辣备用。

2、接下来我们准备肉的部分，辣椒炒肉我们一般选择猪的前夹肉来制作，因为猪前夹肉吃起来较有嚼劲，而且肥瘦相间，用来做辣椒炒肉再合适不过。改刀后将前夹肉切成薄片。切好后将肉片放置在小碗里，先加入适量酱油上色，再加入适量食盐。接下来抓匀后让肉片充分腌制入味，放到一旁备用。再准备一小块五花肉，加入了五花肉可以让我们做出来的辣椒炒肉更加鲜美。先去皮，同样进行切片的操作。

3、至于料头的准备就非常的简单了，只需要准备几瓣蒜切成大一点的蒜粒即可。

4、准备好食材以后我们就可以开始烹饪了。把锅烧热后放入少许食用油，先把切好的五花肉下下去，中火炒出五花肉的香味，炒至肉微黄再加入我们腌制好的前夹肉。用勺子快速推散，不断地用大火翻炒直到前夹肉断生就可以捞出来备用了。

5、锅里的底油不要倒掉，直接就着刚刚的油下入蒜粒以及适量的黑豆豉，翻炒爆香。接下来倒入青椒段，加入少许食盐调味，开大火不断翻炒将辣椒段炒至八分熟。当炒出了辣香味以后就倒入我们刚刚炒好的肉片，把火开到最大并且不断翻炒均匀，让几种食材的香味相互渗透融合，这样一道香喷喷的辣椒炒肉就做好了。

小贴士：猪的前夹肉和里脊肉都是相当的好吃，不过不知道大家是否知道这两者的区别呢？首先前夹肉和里脊肉的位置是不一样的，前夹肉位于猪的前腿上面，而里脊肉在猪的背脊上面。此外两者的口感也不相同，前夹肉吃起来比较老，属于半肥半瘦，而里脊肉的肉质相对来说比较细嫩，是纯瘦肉。而前夹肉除了可以用来做美味的辣椒炒肉之外，其实还有很多种美味的做法。大家可以用猪前夹肉来烧汤，像各式各样的肉汤，不过建议大家在做肉汤的时候把肥瘦分开切，先把肥肉煎至出油再放入瘦肉爆炒，最后加入调料炒匀加水煮滚，这样做出来的汤鲜香美味。