炭烤羊肉腌制方法(怎样腌制炭烤羊肉)

羊肉500g,精盐20克,清水2000克,料酒50克将羊脊骨肉过水洗净后,将羊肉切成串一样的大小,我来为大家科普一下关于炭烤羊肉腌制方法?以下内容希望对你有帮助!

炭烤羊肉腌制方法(怎样腌制炭烤羊肉)

炭烤羊肉腌制方法

羊肉500g,精盐20克,清水2000克,料酒50克。

将羊脊骨肉过水洗净后,将羊肉切成串一样的大小。

然后再放进温水里面浸泡2个小时,这样做的目的是浸泡去血水,然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。

羊肉浸泡够2个小时后捞出,控干水分后,把精盐和料酒倒入肉里,充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。

腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉,迅速过一下水没有关系,大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了,过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味,要去掉表面的料酒,还有一个原因,就是肉表面有水分,肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话,里面肉质在碳烤时会变成水蒸气,会让肉质鲜嫩乐扣可口。

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页