吃糖醋里脊吗(糖醋里脊不用去饭店吃)

吃糖醋里脊吗(糖醋里脊不用去饭店吃)(1)

糖醋里脊是一道传统名菜,口感外酥里嫩,酸酸甜甜,深受女士和小朋友们的喜爱。其实这道菜的做法也很简单,只要掌握好糖醋比例,挂糊技巧以及炸制方法,在家也能做出和饭店一样味道糖醋里脊。下面就来看看具体做法吧。

食材准备:

猪里脊肉 白糖 白醋 葱 姜 面粉 淀粉 食盐 熟芝麻 食用油

制作方法:

1:首先准备一块里脊肉,将它切成和小拇指粗细的条。然后放入清水里浸泡一会,泡出里面的血水。

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2:接下来准备葱姜水,将葱姜拍一下,放入碗中,加入一点料酒和清水,用手抓捏出葱姜汁。

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3:里脊肉浸泡出血水后,清洗干净,然后挤干水份放入碗中,加入适量的盐,胡椒粉,在分次的加入葱姜水,用手抓拌,将葱姜水抓拌至里脊肉吸收,腌制10分钟。

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4:下面来调糖醋汁,碗中加入一大勺的白糖,一大勺的米醋,一大勺的葱姜水,最后在加入大约2克的食盐。

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5:接下来调脆皮糊,碗中加入一勺面粉,一勺玉米淀粉,在加入2克的泡打粉,加入清水将它们调成糊,调成酸奶状稀稠的程度后,在加入少许的食用油搅拌均匀就可以了。

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6:将调好的糊倒进腌好的肉中,搅拌均匀,使每一根肉条都能均匀的挂上糊。

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7:锅中烧油,油温5成热(筷子插入能冒小泡)将裹好糊的里脊肉一个个的下入炸制。将里脊肉炸至浮起,有些微黄的时候,先将它们捞起。

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8:油温在次升高至7成热(油面开始冒烟)接着把里脊肉下入在复炸一次,复炸半分钟左右,炸制金黄就可以了。

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9:锅中留一些油,下适量的番茄酱,将番茄酱炒一会,下入调好的糖醋汁和少许的水淀粉。

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10:将糖醋汁熬至起泡,在加入一些热油,然后将炸好的里脊肉下入,快速的翻炒均匀,就可以出锅装盘了。装盘后在撒上一些熟芝麻就可以了。

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这样一道外酥里嫩,酸甜适口,老少皆宜的糖醋里脊就做好了,有兴趣的朋友就在家试试吧!

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