珐琅铸铁锅和铸铁锅哪个好用（别怪我没告诉你）

国外的铸铁锅不便宜，却越来越多地走入中国家庭。对于现在喜爱下厨的人来说，追求的已经不仅仅是食物表面的色相了，大家都喜欢将食物拍照po到朋友圈或宴请好友到家里来尝个鲜。这时候你端上一个华丽的而又实用的珐琅铸铁锅，实在是再好不过的事情了。那关于珐琅铸铁锅，你又了解多少呢？它的日常使用和保养上我们又需要注意什么呢？下面我们一起来了解一下。

铸铁锅有带珐琅的和不带珐琅的两种，其中带珐琅的又分为白珐琅和黑珐琅，这里指的都是内部涂层。

一、开锅技巧

新买来的锅要在热水里面擦洗一遍，然后表面用厨房纸擦干或者在炉子上烘干水分，之后要在锅内壁和外壁均匀地涂上植物油，静置一会，然后在燃气上把油脂烘干再放火上或烤箱内低温烘烤一小时左右，此时，铸铁锅表面会有一层薄薄的油脂，保护锅具的同时，也更不容易粘锅；

开完锅后最初几次做菜要做油脂多一点的菜，这样才能保证油膜越来越稳定。

二、使用说明

在炊具内需使用木质或硅汤匙，因为铁质器皿会造成炊具划痕；

加热前请先加水、油等液体，不要空烧。不能开大火，让炉火只接触锅底一半面积左右的地方，严禁使用大火，使炉火接触锅底整面；

搪瓷加热后把手会很烫，记得带上防热手套，放置在隔热餐垫上；

不要将高温的锅具直接用冷水冲洗或放入冰箱，待其自然冷却，避免骤冷骤热引起珐琅瓷脱落；

三、清洁及储藏

等锅具自然冷却后再用海绵清洗，勿用钢丝球和清洁剂；

如果是粘锅洗不掉，可以用温水先泡一会，等到软化后，再用海绵擦掉，如果遇到很难清洗的的情况，可用小苏打加热后再进行清洗；

洗完要记得烘干，最好再抹上一点点油，尤其是锅边，这样不容易生锈；

最后，新锅在清新过程中千万不要长时间泡水里。

总之，铸铁锅使用方面要有耐心。这样，才能更好的将铸铁锅的优势发挥出来，好好使用和保养珐琅铸铁锅，让美与美味共存，视觉和味觉得到享受。