面食年夜饭菜谱（学会6道面食做法）
2023年夜饭，学会6道面食做法，好吃更好看，上桌定会惊艳四座！
“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；大年初一扭一扭！”，按照年俗习惯，过完小年后，每一天都忙碌着，为过大年做准备，感觉这样特别有年味。
马上就要腊月二十八了，北方人习惯二十八要发面，二十九蒸馒头，也就是要在过年前提前做一些面食，这样过年期间的主食就有了，家里聚会或是宴客，只要准备各种菜就好，馒头热一热就能吃，更方便省事。
平时咱们都是吃传统的白馒头，过年了不妨换点花样，分享6道花样面食做法，比油条健康，比麻叶更受欢迎，好吃更好看，上桌定会惊艳四座，喜欢的就收藏照做吧。
所用食材：中筋面粉160克，牛奶80克，酵母2克，白糖少许，可可粉少许，红豆沙适量
制作步骤：
1、牛奶加入酵母搅拌均匀，倒入中筋面粉中（加点白糖）和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
2、将面团搓成长条状，分成9个小剂子，再把每个都搓圆。
3、取1个剂子擀成皮，包入豆沙馅，包好后捏紧收口。
4、将收口朝下，整理形成豆沙包，把所有的豆沙包都做好。
5、少许可可粉加入点热水搅拌均匀，用来刷蘑菇的表面。
6、用刷子把可可糊刷到蘑菇包表面，放在温暖处发酵，发酵后表面就会形成自然的花纹。
7、最后1个小剂子，把它分成8个更小的剂子，再搓成水滴形状，盖上保鲜膜发酵。
8、发酵好的蘑菇豆沙包和蘑菇蒂一起放入锅中，烧开后中火蒸12分钟，关火焖3分钟取出，再将蘑菇背面扎个小洞，插入蘑菇蒂即可。
所用食材：中筋面粉180克，温水90~95克，酵母2克，白糖少许，红曲粉少许
制作步骤：
1、酵母放入温水中拌匀，中筋面粉加少许红曲粉、白糖，倒入酵母水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
2、将面团搓成长条状，再分割成均匀的6个小剂子并搓圆。
3、取一个小剂子搓成大约28厘米的长条状，尽量搓均匀一些。
4、先用手压扁，再用擀面杖擀一下，用刮刀顺着切开三份，注意一端不要切断。
5、再一股压一股像编辫子一样，将其编好，收尾处沾点水粘牢。
6、最后从一头卷起，同样收尾处要加点水粘牢，避免散开。
7、卷好的面团，立起来就是玫瑰花形状，依次把所有的玫瑰花馒头都做好，盖上保鲜膜进行发酵。
8、发酵好放入锅中，水开后中火蒸13分钟，关火3分钟再取出。
所用食材：
白色面团：中筋面粉160克，酵母2克，温水80克，白糖少许
红色面团：中筋面粉80克，酵母1克，温水40克，红曲粉1克，白糖少许
制作步骤：
1、按照配料和面，将白色和红色面团都揉光滑，盖上保鲜膜醒面10分钟。
2、两个面团分别擀成薄厚均匀大面片，红色的面片放在白色面片上。
3、然后沿着长边卷起来。
4、再切成若干个小剂子。
5、取一个小剂子，花纹朝上将其压扁，擀成牛舌状。
6、用刮刀在一侧压出条痕，注意不要切断，用筷子在中间位置用力夹一下。
7、在里面涂抹一层植物油，折叠起来，就形成了一个贝壳的形状，依次把所有的贝壳馒头都做好，盖上保鲜膜发酵。
8、待发酵至原来的体积的1.5倍大，蒸锅加水，放入贝壳馒头，烧开后转中火蒸12分钟，关火3分钟取出。
白色面团：牛奶80克，中筋面粉150，酵母2克，白糖少许
绿色面团：菠菜汁80克，中筋面粉150克，酵母2克，白糖少许，小苏打少许
制作步骤：
1、菠菜焯水后，放入迷你破壁机中，加点水打成菠菜汁，加少许小苏打、2克酵母搅拌均匀；牛奶也加2克酵母搅拌均匀。
2、在中筋面粉中加少许白糖，再加菠菜汁和成一个绿色面团，另一个和成白色面团，揉光滑后盖上保鲜膜，醒面15分钟。
3、分别把绿色面团和白色面团都搓成长条状，分成10个小剂子，每一个都搓圆。
4、取一个小剂子，擀成圆饼状，切成8等份。
5、把绿色小三角和白色小三角一个压一个重叠压在一起，如图所示。
6、再把它立起来，用两根筷子分别把绿色和白色部分，向着相反方向压一下。
7、两根筷子像中间收拢，抽出筷子，把两边的每一个小片片都整理一下压实，就形成一个双色花卷了。
8、把所有的花卷都做好，盖上保鲜膜放在温暖处发酵，发酵好冷水入锅中火蒸12分钟，关火后焖3分钟取出。
所用食材：中筋面粉260克，温水130~135克，酵母3克，黑芝麻适量，黑芝麻粉适量，猪油，白糖
制作步骤：
1、3克酵母放在温水里搅拌均匀。
2、中筋面粉放入盆中，加入少许白糖，倒入酵母水搅拌成絮状。
3、再用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。
4、黑芝麻、黑芝麻粉都放入碗中，加2汤匙猪油和适量白糖搅拌均匀，形成黑芝麻馅料。
5、醒好面后搓成长条状，分割成均匀的小剂子都搓圆。
6、取一个小剂子压扁，擀成边缘薄中间厚的皮，中间放上一些黑芝麻馅料。
7、捏成三角形状，注意边缘处要捏紧。
8、依次把所有的黑芝麻糖三角都做好，盖上保鲜膜进行发酵，发酵好后冷水入锅，水开后转中火蒸13分钟，关火3分钟取出。
所用食材：中筋面粉200克，牛奶105克，红曲粉少许，酵母2克，白糖少许
制作步骤：
1、酵母加入牛奶中搅拌均匀，中筋面粉加少许白糖，倒入牛奶和成软硬适中的面团，然后分成两半（白色面团略大一点），在其中一个面团中加点红曲粉揉均匀，两个面团都揉光滑，盖保鲜膜醒面15分钟。
2、把每个面团都搓成长条状，切割成均匀的小剂子，并每一个都搓圆。
3、各取一个白色和粉色小剂子，将其擀成圆饼状，粉色比白色略小一点，把粉色面饼放在白色面饼上面。
4、用切刀像图片展示的样子进行分割。
5、把左边中间的一片提起，上下两片向中间靠拢，再把中间那片放下来，接触处可抹点水，让其粘结的更牢固。
6、右边也同样的操作，其实是很简单的造型。
7、最后把中间那根细条状的，往下折叠圈起来，就形成一个漂亮的蝴蝶结形状了。
8、所有的蝴蝶结都做好，盖上保鲜膜进行发酵，发酵好后冷水入锅，烧开后中火蒸12分钟，关火3分钟取出。
原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
,免责声明：本文仅代表文章作者的个人观点，与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并自行核实相关内容。文章投诉邮箱：anhduc.ph@yahoo.com
