炒蒜苗没盐味(蒜苗做错了什么)

炒蒜苗没盐味(蒜苗做错了什么)(1)

很有意思的是,我小时候很讨厌蒜苗,现在它竟然是我喜欢的蔬菜之一! 它脆、辛辣、甘甜,富含纤维,但不是全年都有。上周末,我买了一堆,正好鱿鱼也到了,那就来一道蒜苗炒鱿鱼吧。 蒜苗的咸鲜辛辣微甜与鱿鱼非常搭配,而且这是一道非常简单的菜,记得米饭多蒸点! :-D

By 蜜斯Ann的厨房日记

用料

  • 蒜苗 200g
  • 鱿鱼 300g
  • 姜 1片
  • 蒜 3瓣
  • 小米辣 1根
  • 花椒(可略) 几粒
  • 『腌料』盐 少许
  • 『腌料』生抽 1小勺
  • 『腌料』料酒 1大勺
  • 『腌料』白胡椒粉 适量
  • 『炒菜』橄榄油 1/2大勺
  • 『炒菜』酱油 2小勺
  • 『炒菜』糖 1小勺
  • 『炒菜』料酒 1.5大勺
  • 『炒菜』盐 品尝添加

做法步骤

炒蒜苗没盐味(蒜苗做错了什么)(2)

1、鱿鱼(章鱼脚)自然解冻以后,清洗干净擦干水分剪成大拇指长短。 我用的是急速熟冻的。如果您采购的是生鲜,需要去头去骨撕去表面薄膜,然后沸水加料酒焯烫1分钟捞出备用。

炒蒜苗没盐味(蒜苗做错了什么)(3)

2、蒜苗洗净切段。姜蒜切碎,小米辣剪段。

炒蒜苗没盐味(蒜苗做错了什么)(4)

3、锅内入油,油温五成热时入蒜末、姜末、小米辣、几粒花椒,中小火翻炒大概1分钟至香味飘出。

炒蒜苗没盐味(蒜苗做错了什么)(5)

4、倒入蒜苗,中大火,翻炒至断生。加入2小勺酱油,略翻炒后入糖,翻炒均匀。

炒蒜苗没盐味(蒜苗做错了什么)(6)

5、倒入鱿鱼(章鱼脚),沿着锅边淋入料酒。翻炒至蒜苗达到自己喜欢的熟度。 转大火收汁。 品尝并酌情加盐。

小贴士

不要加水,加料酒。 这样去腥提香,蒜苗也不会糊糊烂烂的。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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