什么蔬菜适合盐碱地？重度盐碱地没救了

盐与空气、水一样，是人类赖以维持生命的必需元素。但盐并非没有害处，盐碱地就是为盐所害，“碱”又被称为土壤的“癌症”。

盐碱地，在不少人看来，就是不毛之地。盐碱地影响农作物正常生长，农作物产量极低，甚至寸草不生。

资料显示，目前，全球共有840万平方千米盐渍化土地，分布于112个国家和地区，从寒带、温带到热带的各个地区，从美洲、欧洲、亚洲到澳洲，到处都有大量含盐、干燥、板结、荒芜的盐碱地，由于灌溉不当、降水等因素的影响，次生盐渍化土地面积还在不断增加。

中国是盐碱地大国，在盐碱地面积排前10名的国家中位居第三。中国盐碱地分布在西北、东北、华北及滨海地区在内的17个省区，主要包括东部滨海盐碱地、黄淮海平原的盐渍土、东北松嫩平原盐碱地、半荒漠内陆盐土、青海新疆极端干旱的漠境盐土等。盐碱荒地和影响耕地的盐碱地总面积超过5亿亩，其中具有农业发展潜力的占中国耕地总面积10%以上。

盐碱土不适宜植物生长，有的盐碱土pH值高达11，而适合作物生长的pH值是6.5-7.5。盐碱土因为含有盐碱，土粒与土粒之间是完全分散的，不成结构。一加水，就变成一锅泥汤，水一干，这土就跟水泥板一样，不通水、不通气，植物没法生长。

敦煌南泉湿地的盐碱现象

敦煌地区降水量小，蒸发量大，溶解在水中的盐分在土壤表层积聚后，春季地表水分蒸发强烈，地下水中的盐分随地下水上升聚集在土壤表层，土壤中的盐分增大，自然返盐。南泉湿地是敦煌最大的湿地，在春季呈现出白色的盐花。摄影/孙志军（来源：中国国家地理）

传统的盐碱地治理方法，是翻耕、施肥、泡田，然后用大量的水将土壤里的盐碱一层又一层地洗出去，降低土壤pH值，俗称“洗盐”。

但这种改良方法，第一年一般没有收成，重复3-4年后才能有收成，且投入成本大——据估算，盐碱地开发成本近2万元/公顷，盐碱地开发利用不是随随便便就能去做。

耐盐作物，既能帮助土壤脱盐又有经济价值

盐地碱蓬

盐地碱蓬、盐角草、野榆钱菠菜等都是吸收盐碱能力超强的盐生植物，三至五年后，原本不具备耕种条件的盐碱地里不仅能长出植物，还能种出高产经济作物。

它们可以迅速提高盐碱地植被覆盖度，减少土壤水分蒸发，防止土壤返盐，降低土壤表层含盐量。同时，由于它们本身可以从土壤中吸收大量的盐分，逐渐帮助土壤脱盐。

最近，一种新的食材在媒体上成为话题——冰菜。

外形高冷，自带“冰泡泡”，市场价在8—12元/斤，不少酒店将其包装成蔬菜冷盘中的“贵族”，一般农贸市场和超市也有销售，批发价6—7元/斤，属于价格偏高的蔬菜。

冰菜又名水晶冰菜、冰草、冰柱子，学名“冰叶日中花”，是一种多在海边生长的番杏科植物。原产南非，作为法国料理的食材而引人注目，在亚洲西部和欧洲都有分布。

它的特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样。

冰菜是泌盐性植物，就像人出汗一样把盐排出体外，以避免盐分给自己造成生理性伤害，叶片上类似冰珠的东西，就是它的泡状细胞，里面是分泌出来的盐分，这是它自我保护的一种本能，这种自我保护的本能，还表现在防虫病害方面，因为咸，虫子都不吃；因为原产于非洲，非洲阳光强、温度高，页面上亮晶晶的冰珠能起到反光的作用。

冰菜的适应性非常强，对土质要求不高，而且可耐0度低温、耐贫瘠、耐盐碱和一定的高温，对水份要求也不高，不像芹菜、娃娃菜一样需要大量的水来浇灌，因此，在盐碱地和少雨贫瘠的地区具有极大的推广价值。

这种蔬菜的栽培简单，非常适合盐碱地种植和返碱后的大棚内种植，它如同海水一般咸，在钠的水溶液中也可以进行水耕栽培，生长周期春秋季各3个月共半年左右时间，只要肥水适宜即可有好收成。普通农民经过简单培训都能种植。

因为体表泡状细胞存储多余的天然植物盐分，属低钠盐，让其吃起来天然带有一点咸味和酸味，在凉拌过程中也就无需再额外添加食盐。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜。

冰菜做法很多，也可炒制或者煮汤，不过生食最能保留冰菜脆爽的口感。尤其适合中老年人和患有高血压的人食用，同时也富含氨基酸、抗酸化物质、黄酮类化合物，营养价值较高。

特别提示

1、由于冰菜属于特种蔬菜，主要供超市及餐馆的中高档消费人群，效益比较可观。但如要发展此项目，需在确定了销路的前提下安排种植面积，开始少种，销量增大了再扩种，防止一拥而上形成产品滞销。

2、冰菜因其脆嫩的口感而深受消费者喜爱，要保持这个特点需要低温保存，一般在0～5℃冷藏条件下可保存5～7天。