饺子馅怎么调好吃简单易学（调饺子馅牢记2要2不要）

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导读：调饺子馅，牢记“2要2不要”，不管啥馅儿，都鲜嫩多汁，超好吃

俗话说“好吃不过饺子”，说饺子是最好吃的食物应该没有人反对吧！毕竟饺子的口感多变，不同的食材都是不同的味道，不同口味的饺子都有不同的爱好者，所以总的来说，饺子就是一种最好吃，没人不喜欢的食物。说起饺子，最适合吃饺子的季节应该就是冬季，除了有很多节日不能少了饺子外，在平常天气冷的时候也是很受欢迎的，在天气冷的时候来一碗热腾腾的饺子，整个人都会热乎起来。话说回来，不知道你们在冬天有没有经常吃饺子呢？

大家在包饺子之前，我们先来讨论一下饺子馅儿，饺子馅是饺子味道好坏的关键，只要馅料没有做好，整个饺子都会毁于一旦，所以在包饺子的时候调馅儿是最重要的一步。调馅儿是最重要的一步，也是最容易出错的一步，很多人在这一步要不是发挥不稳定，要不就是随便乱放调料，因此制作出来的口感不好。今天呢我就来教大家一个调馅儿的小技巧，大家在调馅儿的时候，牢记“2要2不要”这个技巧，不管啥馅儿，都鲜嫩多汁，超好吃！下面我就以最常见的肉馅儿为例，把它分享给你们，感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。

【调馅儿】

我们需要准备的食材：猪肉、葱、姜、蔬菜

第一步：把准备好的葱和姜清洗干净，姜切成片，葱切成葱段。把切好的姜片和葱段放进碗中，在碗中加入适量的清水，用手抓揉一下葱姜，把它们的汁水揉出来，制作出葱姜水。葱姜水主要是用来给肉馅儿去腥的，它比料酒用着效果更好。

第二步：把备好的猪肉清洗干净，用刀把肉剁成肉馅儿，也可以用绞肉机绞。但是建议用刀剁，刀剁的口感更好一点。肉馅切好后装在碗中，然后把备好的葱姜水分3次加入肉馅儿中，每加入一次都要用筷子顺着一个方向搅拌上劲，等到最后一次加入搅拌好之后，肉馅儿已经变成很粘稠的状态了，它已经吸收充足的水分了。

第三步：等到肉馅搅拌好之后，就可以开始调味了，在里面加入适量的盐、蚝油、生抽、胡椒粉和葱花，用筷子搅拌均匀。在给肉馅儿调味的时候，一定不要放十三香或五香粉，它们的味道都比较重，放在饺子馅中会影响馅料的口感，让味道变得很奇怪。

第四步：在肉馅中打一个鸡蛋，搅拌均匀，这样能让肉馅儿的口感变得更鲜嫩。等到肉馅儿搅拌好之后，会有一种拉丝感，之后大家就可以根据个人的喜好在里面加入配菜了。不过要注意的是，像萝卜和白菜等水分较大的蔬菜，一定要杀水后再加入，不然饺子会流很多汁水，影响口感。

“2要2不要”：

“2要”：1、要用葱姜水给肉馅进行三次打水，让肉馅吸收水分，去除腥味。2、给肉馅调完味道后，要打一个鸡蛋进肉馅中，这样能增加肉馅鲜嫩的口感。

“2不要”：不要在肉馅中加入五香粉和十三香，他们味道重，会影响馅料的口感。

以上就是肉馅的百搭做法以及大家牢记的“2要2不要”技巧，大家以后在调饺子馅时，牢记“2要2不要”，学会百搭做法，不管调啥馅儿，都鲜嫩多汁，超好吃！