牛肉营养价值可以用什么替换（健康牛肉营养吃）

牛肉营养吃，增强牛年抵抗力

牛肉的营养价值高

古有“牛肉补气，功同黄芪”之说

《健康生活家》带大家去科普一下

牛肉里面究竟都有哪些营养成分

见识下牛肉在肉类中的江湖地位

Part 1

牛肉的营养价值

牛肉最大的优点就是

它富含优质蛋白质

可以为我们人体提供

种类相对齐全的氨基酸

八种必需氨基酸的含量

占牛肉的总氨基酸含量的40%以上

牛肉在三大畜肉里

脂肪含量是最低的

但蛋白质含量却差不多

所以牛肉是健身减脂人群的首选肉食

据世界卫生组织的调查表明

大约有20%的成年女性

会发生缺铁性贫血

牛肉里面富含

容易被人体吸收的血红素铁

可以有效地改善缺铁性贫血的状况

Part 2

如何分辨优质牛肉

首先看牛肉的表面水分含量

第二看颜色

带鲜红且光泽艳丽的牛肉比较新鲜

如果是冰鲜牛肉

则需要看它的纹理

最后还有一个检验的小诀窍

就是反碟

优质牛肉切好之后会黏在碟子上

即使反碟，肉也不会掉下来

Part 3

牛肉不同部位的营养

脂肪含量最低的部位是三花、五花

大家可以在图中看到

牛的三花和五花

其实是在牛腿的位置

这些部分活动量比较充分

所以脂肪含量会比较低

肉也比较扎实

口感最好的部位是匙皮、匙柄、嫩肉

老人家或者小孩食用

可以选择一些匙皮

匙皮它是肩胛肉内侧

还有就是匙柄

匙柄是肩胛肉的外侧

另外加上一个嫩肉

吃起来是入口即化

而且不会产生太多的脂肪

牛肉香味较浓的部位是

吊龙、双层、肥胼

口感比较喜欢偏重一点

喜欢吃香味比较浓的

可以选择吊龙、双层肉、还有肥胼

这些部位的牛肉脂肪会偏多

吃起来也会比较香

Part 4

牛肉怎么吃

涮牛肉的手法非常讲究

下牛肉时，要把肉弄散

再经过三晾三浸

漏勺呈四十五度

滴出牛肉的血水

这样涮出来的牛肉口感最为鲜嫩

温馨小提示：

吃火锅也要注意营养均衡

点了肉肉，当然也要点菜

还要一些菌类和豆类食品

还要加上淀粉

这样才会保证摄入足够的营养哦！

南方卫视《健康生活家》

电视节目播出时间：

周六周日 22:00

【来源：广东南方卫视】

版权归原作者所有，向原创致敬

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