春天必吃的五种海鲜（内行喜欢挑这4种）

@家庭美食大赏进入冬季以来，随着寒潮的不断来袭，天气已经开始变得越来越冷，尤其这两天，我们这座北方海滨城市下了入冬以来的第一场大雪，降雪过后气温也来到了0℃以下，这样的天气里出门能够感受到冬季深深地寒意。

昨天迎来入冬后的第一场大雪

冬季随着海水的变凉，很多海鲜的肉质也紧实肥美起来，现在也有很多应季的小海鲜上市，其中有这4种小海鲜都是这个季节非常常见的，而且都是应季肥美无养殖，好吃还不贵，内行会经常买来吃。

1、鲍螺

鲍螺也被叫做“假鲍鱼”，它的学名叫做“水泡蛾螺”，鲍螺生活在水深50米以下的海底，别看长得像蜗牛一样，但是肉质哏啾弹牙，吃起来鲜香可口，味道上比养殖的鲍鱼也不逊色。

推荐菜谱：小葱拌鲍螺

所需食材：鲜活鲍螺、小葱、一品鲜酱油、辣根、姜片、料酒、花椒粒、盐、干辣椒、白糖、面粉

1.鲍螺加入盐和面粉搓洗去表面粘液，然后把鲍螺凉水入锅，加入料酒、花椒粒、姜片和盐煮开，煮开后焖3分钟左右关火取出。

2.煮好的鲍螺去壳取肉，把鲍螺肉切成厚片，加入小葱拌匀，淋上用一品鲜酱油、辣根和白糖调的料汁，撒上干辣椒段，浇上热油即可享用。

小贴士：鲍螺在购买时要选择鲜活的，也就是用手一碰会动的，颜色没有发白的，鲍螺的粘液比较难清洗，加入面粉和盐拌匀后，可以利用面粉把附着在鲍螺上的粘液和杂质清洗的很干净。

2、海兔

海兔是头足类软体小动物，它跟巴蛸、鱿鱼、笔管和乌贼都数同一大类，就是海兔是这些头足类海鲜中个头最小的。

海兔虽然个头不大，但是它的肉质特别鲜嫩，用来凉拌或炒制都非常美味，而且海兔天越冷上市量越大，这个季节也正是海兔大量上市的季节。

推荐菜谱：小葱鸡蛋炒海兔

所需食材：新鲜海兔、鸡蛋、小葱、料酒、盐、胡椒粉、一品鲜酱油

1.海兔用剪子剪开抽去背部软骨，清洗掉腹内的杂质，把眼睛和牙齿挤掉。

2.锅中烧水，水在锅边冒小泡时把海兔入锅，焯烫至海兔受热打卷后迅速捞出过凉。

3.把鸡蛋打散，加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。

4.锅中入油，油热后下入鸡蛋炒至定型后有勺子敲碎成小块盛出。

5.锅中入油爆香小葱段，下入焯烫好的海兔翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油把海兔炒上色。

6.海兔炒至出水以后，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后撒入小葱段即可出锅享用。

小贴士：海兔焯水时一定要注意水温不要太高，以在锅边微微冒小泡时下入为好，只要海兔一受热打卷立即捞出过凉，这样可以防止把海兔焯老。

3、花腰子虾

每年的冬季和刚开春的时候，海里面的小虾品种很多，其中嘎巴虾和花腰子虾都是其中比较常见的品种。

花腰子虾的壳要硬一些，头部长有一个大夹子，这虾的身上布满花纹，煮熟后的颜色非常好看，而且不同于一般的海水虾，这虾离水后还能存活上一段时间，由于个头不大，所以价格也比较便宜。

推荐菜谱：辣炒花腰子虾

所需食材：花腰子虾、麻椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、盐、香菜

1.花腰子虾清洗干净，捡去里面残留的渔网和小鱼，沥干水分备用。

2.锅中入油爆香葱姜蒜、麻椒和干辣椒，炒出香味后把洗净的花腰子虾入锅翻炒均匀。

3.炒至花腰子虾颜色变红后，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色，加入盐调味后撒入香菜段即可出锅。

小贴士：花腰子虾的虾线比较粗，不过花腰子个头太小没有必要剃去虾线，不过烹制时最好加点辣椒来掩盖它的土腥味。

4、虾怪

虾怪就是寄居蟹，这种小海鲜从小就长在螺壳里，经常的换房子，每到冬季和开春的时候，这个时候也就到了虾怪产卵的时候，它肥嘟嘟的大肚子里都是籽，吃起来一包鲜汤，特别的鲜美。

推荐菜谱：清蒸虾怪

所需食材：鲜活虾怪、葱姜、料酒

1.虾怪用软刷子刷去泥沙，清洗干净后备用。

2.洗净的虾怪放入盘中，放入葱姜片，在蒸锅的水里滴几滴料酒。

3.蒸锅上汽后蒸10分钟左右关火，把虾怪取出来即可享用。

小贴士：虾怪在挑选时要选择肚子鼓胀饱满，大钳子强壮有力地购买，肚子破碎和活力不强的虾怪就不要购买了。

冬季里上市的小海鲜味道要比其它季节的鲜美一些，因为海水温度越低，海鲜的口感和味道会越佳，以上这4种小海鲜都是这个季节肉多汁少无养殖的美味，而且还好吃不贵，遇到了可别错过。

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