胡萝卜素含量最高的食物是什么（级的蔬菜胡萝卜）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

现实生活中，我们吃的很多蔬菜水果，其实都是外来物种，以前凡是舶来品，都会加“洋”“胡”“番”这些字样，比如洋姜、洋葱、洋白菜；胡萝卜、胡瓜、胡豆；番茄、番薯、番石榴。让人一眼就能知道这些菜，是不是本土产品。因为对其历史不是很熟悉，有些蔬菜常遭人误解，比如胡萝卜，在绝不大部分人认知中，胡萝卜是橙色的，可它原色系并非是橙色。

胡萝卜作为一种“活化石”级的物种，在公元10世纪，就在印度、阿富汗以及欧洲广泛种植。那个时候胡萝卜颜色是紫色的，至于为什么变成橙色？和它栽培的时候，出现变异不无关系。如今人们看到紫色的胡萝卜，认为是转基因蔬菜，是对它的最大的误解，要知道一直到16世纪末，胡萝卜仍然是紫色的。

紫色胡萝卜不被大力推广，并非是营养价值和口感不行，而是种植条件太苛刻，又因为种的时候产量非常的低，也就慢慢被农民淘汰替换成了现在的胡萝卜。不过随着现代人追求更加的营养健康，在极少数地方，仍然可以看到紫色胡萝卜的身影。它含有大量的花青素，遇到的话可别不懂吃了。

这菜，吃完以后嘴巴会变成紫色，但孩子特爱吃，又脆又甜又营养。紫色胡萝卜比起一般的胡萝卜，营养价值更高，大量的花青素还有胡萝卜素，常吃对眼睛也能起到一个保护作用，尤其是当下移动互联网时代，很多孩子年纪轻轻就带上眼镜。紫色胡萝卜中的胡萝卜素，进入人体以后，能转变成维生素A，起到明目的作用。另外紫色胡萝卜口感也很好，虽说吃完嘴是紫色的，但又脆又甜又营养，特别适合平时下饭。

食材准备：紫色胡萝卜4根、蒜瓣2个

辅料：植物油、盐、鸡粉2克

制作过程：

1、紫胡萝卜冲洗干净，一般买的时候，都会带着泥土，因为这样会好保存一点，把表面冲洗干净，削去它的外皮。

2、洗净的紫胡萝卜，把它切成斜刀薄片，需要切的薄一点，这样的话容易熟，而且炒出来也比较的入味一些。

3、锅中放入植物油烧热，接着放入我们去掉皮切成丁的大蒜，放进去进行爆香，接着把我们切成片的紫胡萝卜放进去。

4、大火开始进行翻炒，炒的时候可以从锅边飞一点水，利用水汽的温度，会让紫胡萝卜能够均匀受热，从而口感更好。

5、炒匀炒至紫胡萝卜变色的时候，放入少许的食用盐，大概在1勺左右，再放入鸡粉2克进行提鲜，这个菜不需要其它的辅料。

6、炒至入味，关火出锅，找一个大一点的盘子把它盛出来，直接就可以端上桌开吃了，鲜香爽口百吃不厌。

食刻tip：

1、紫色胡萝卜比传统的橙色胡萝卜，个头要小得多，同时甜度也更高，平时可以直接生吃，也可以把它和蒜末一起炒。

2、炒紫色胡萝卜其实和我们炒常见的胡萝卜一眼，稍微多放一点油，这样可以更好的被人体吸收，口感也更软。

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