茄丁肉末卤面的做法（茄丁卤面的做法）

每当食欲不振时总会对面情有独衷。取一只大碗，盛上清凉爽滑的捞面，浇上热腾腾的茄子汆，茄丁软糯，肉末香香，浓郁饱满的汤汁在唇齿之间来回萦绕。大快朵熙之时，家的味道也在心中缓缓流淌。

By 秋天的蝎子 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 圆茄子 一个
• 青椒 半个
• 葱姜蒜干辣椒 少许
• 盐 适量
• 生抽 约半汤勺
• 黄豆酱油 约半汤勺
• 鸡精 少许
• 热水（高汤味道更好） 适量
• 大料 一粒
• 腊肉 50克
• 手擀面 200克
• 芥花油 50克

做法步骤

1、圆茄子去蒂洗净。

2、葱姜蒜改刀。

3、茄子切丁。肉切丁。

4、锅中倒入芥花油。

5、油热下入干辣椒和肉丁煸炒

6、下入茄丁。翻炒至软。

7、倒入生抽和黄豆酱油调色。

8、倒入半碗热水。

9、炒制水开，放入盐调味。

10、放入葱蒜末和鸡精。

11、最后放入尖椒粒翻炒均匀即可出锅。

12、味道不错的茄子卤做好了。

13、锅中坐水，水开下入面条。水再次沸腾后加半碗水，即可捞出。

14、面条煮好过凉水。

15、浇上做好的茄子氽儿即可。

小贴士

1、做茄子汆要选用圆茄子。不能太嫩。 2、茄子变软，收汁后即可。

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