适合春夏吃的家常菜（常吃这10道家常菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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醋溜白菜

食材：白菜、醋、生抽、糖、盐、干红辣椒、鸡精、蒜头、食用油。

【制作方法】1、将醋、糖、盐、生抽先放在碗里调成汁。

2、白菜清洗干净，沥干水分。

3、白菜用斜刀切好。

4、锅烧热放油，油温汁5成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

5、先放入白菜梗大火快速翻炒。

6、接着放入白菜叶继续翻炒，白菜微微变软时放入盐、糖、醋、调好的生抽汁。

7、切记不加水，因为白菜在炒的过程中会出水，炒至白菜发黄变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。

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乡村豆腐

材料：豆腐、猪肉末、青蒜、姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、味精、鲜汤。

1. 将豆腐洗净切小块，入沸水中汆烫捞起；青蒜洗净，切段。

2. 炒锅置火上，下油烧热，下豆瓣酱、猪肉末、姜米、蒜末炒香，注入鲜汤，下入豆腐块，盐，味精烧至入味，撒上青蒜段后起锅装盘。

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红焖羊肉

食材

胡萝卜一根、羊肉500g、鸡精适量、大蒜适量、清水适量、生抽适量、生姜适量、八角适量、花椒适量、香菜适量、大葱适量、老抽适量、盐适量、料酒适量

做法

1、挑选羊肋排一斤，肥瘦适中。大葱切段、生姜切片、蒜瓣拍开、胡萝卜滚刀切块，备好香菜、八角、花椒。

2、羊肋排洗净，泡上十分钟，羊肉泡好后，清水焯一下血。中小火爆香辅料，向锅里倒入羊肉，加入少许料酒提香驱膻，爆炒一下。向锅里倒入胡萝卜，翻炒，加入少许老抽上色，放入生抽提味。

3、锅中倒入清水，先大火煮开，然后转小火焖烧45分钟；焖煮30分钟时，放入少许盐和鸡精，提鲜，然后继续焖烧。出锅前放入少许香菜增加鲜味。

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卤猪蹄

材料：猪蹄400g，生姜，花椒，桂皮，香叶，辣椒，八角，生抽，老抽，料酒，冰糖。

过程：

1首先给猪蹄焯水，清水下猪蹄，放入少量料酒，水开煮一会儿捞出备用。

2冰糖若干，热火化糖，下猪蹄，上糖色，至表面着色，下前面准备好的香料，加生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，然后加入清水没过猪蹄。

3热水煮开，小火炖着~加入3个辣椒，(喜欢辣的可多加，或者和香料一同加入）。接着等待汤汁被吸收，最后大火收汁即可。

4盛出来就可以吃啦！

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豆豉鲮鱼炒苦瓜

材料：苦瓜1根、豆豉鲮鱼罐头1盒、蒜2瓣、盐0.6克、色拉油15ml；

做法

1.将苦瓜对半剖开，用勺子挖出内瓤，用刀斜片成薄片；将豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和鲮鱼分开，豆豉用刀切成小粒，鲮鱼掰成小段；

2.蒜切成末；煮锅中放足量水，水沸后加少许盐和色拉油，放入苦瓜焯烫一下，迅速捞出过凉；

3.锅中放少许油，油热后放入蒜末炒香；放入苦瓜大火快速翻炒1分钟；放入鲮鱼大火快速翻炒，加少许盐调味即可；

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豉汁排骨

材料

排骨1斤 姜蒜 葱 干豆豉15g

料酒1勺 老抽1勺 生抽1勺 白糖1勺

盐适量 油适量 淀粉1勺 红椒1根

做法

1. 排骨洗净，放入大碗中备用

2. 豆豉切小一点，然后将姜蒜，油，料酒，辣椒碎，盐，生抽，老抽，白糖，淀粉调成豆豉汁

3. 把调好的豆豉汁倒入排骨里，搅拌均匀

4. 水开后上锅蒸，大火蒸30分钟，出锅撒点葱花即可

5. 道排骨的经典做法，排骨换着花样吃，唇齿留香，吃完再来一碗！

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麻辣什锦鱼片

材料

鱼片 一份,栉瓜(或小黄瓜)半 条,甜椒 半颗,金针菇.雪白菇 一份,宴友食用油、麻辣酱(宁记的麻辣火锅酱) 3-5大匙,太白粉 少许,蒜头 两瓣,米酒 大约30cc

做法

1、蔬菜们切成喜欢的大小~ 蒜头切末

2、麻辣酱.蒜末和少许油放入锅中先炒香

3、放入所有蔬菜和鱼片略炒过

4、加入米酒和少许水(水量多寡跟食材份量有关~ 我加大概淹过食材2/3左右的量)

5、煮到所有食材熟之后 用太白粉略勾一点薄芡就OK!

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啤酒鱼

材料：鲤鱼1条、番茄适量、啤酒适量、蕃茄酱适量、葱姜蒜适量、白醋适量、生抽适量、精盐适量

做法

1.鲤鱼宰杀去内脏，片成两片，不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。

2．锅里放油，油烧至6成热。把鲤鱼，鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。

3.待鱼鳞煎制金黄后，撒入精盐, 沿着锅边烹入白醋。

4.撒入辣椒、葱段、姜片、番茄块、水发香菇，之后倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖制。

5.番茄酱、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例调汁，倒入锅内，撒入蒜片。盖锅盖，小火炖制10分钟，撒入胡椒粉，即可出锅。

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家常炒鸡杂

食材：鸡杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱

做法：

1、将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段，用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用。

2、将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用，将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用。

3、锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油，下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生。加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生，最后加点糖、盐即可。

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茄汁酸甜丸子

材料：番茄、猪肉碎、蛋清、白糖、醋、生抽、淀粉、料酒、盐

做法：

1、将番茄去皮剁碎；肉碎加入适量盐、淀粉、生抽、1个蛋清、1勺料酒拌匀；

2、将肉碎搓成小圆球备用。热锅倒油烧至八成热。放入肉丸炸至金黄色；

3、将肉丸再翻面炸制，直至整个肉丸都变成金黄色；

4、将锅里多余的油倒出90%，留10%。放入番茄碎翻炒均匀，放入一勺白糖翻炒30秒。倒入一勺醋翻炒30秒即可关火， 关火，起锅，装盘。

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