适合春夏吃的家常菜(常吃这10道家常菜)

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天。用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


醋溜白菜

适合春夏吃的家常菜(常吃这10道家常菜)(1)

食材:白菜、醋、生抽、糖、盐、干红辣椒、鸡精、蒜头、食用油。

【制作方法】1、将醋、糖、盐、生抽先放在碗里调成汁。

2、白菜清洗干净,沥干水分。

3、白菜用斜刀切好。

4、锅烧热放油,油温汁5成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

5、先放入白菜梗大火快速翻炒。

6、接着放入白菜叶继续翻炒,白菜微微变软时放入盐、糖、醋、调好的生抽汁。

7、切记不加水,因为白菜在炒的过程中会出水,炒至白菜发黄变软,放入鸡精调味,翻炒几下出锅。


乡村豆腐

适合春夏吃的家常菜(常吃这10道家常菜)(2)

材料:豆腐、猪肉末、青蒜、姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、味精、鲜汤。

1. 将豆腐洗净切小块,入沸水中汆烫捞起;青蒜洗净,切段。

2. 炒锅置火上,下油烧热,下豆瓣酱、猪肉末、姜米、蒜末炒香,注入鲜汤,下入豆腐块,盐,味精烧至入味,撒上青蒜段后起锅装盘。


红焖羊肉

适合春夏吃的家常菜(常吃这10道家常菜)(3)

食材

胡萝卜一根、羊肉500g、鸡精适量、大蒜适量、清水适量、生抽适量、生姜适量、八角适量、花椒适量、香菜适量、大葱适量、老抽适量、盐适量、料酒适量

做法

1、挑选羊肋排一斤,肥瘦适中。大葱切段、生姜切片、蒜瓣拍开、胡萝卜滚刀切块,备好香菜、八角、花椒。

2、羊肋排洗净,泡上十分钟,羊肉泡好后,清水焯一下血。中小火爆香辅料,向锅里倒入羊肉,加入少许料酒提香驱膻,爆炒一下。向锅里倒入胡萝卜,翻炒,加入少许老抽上色,放入生抽提味。

3、锅中倒入清水,先大火煮开,然后转小火焖烧45分钟;焖煮30分钟时,放入少许盐和鸡精,提鲜,然后继续焖烧。出锅前放入少许香菜增加鲜味。


卤猪蹄

适合春夏吃的家常菜(常吃这10道家常菜)(4)

材料:猪蹄400g,生姜,花椒,桂皮,香叶,辣椒,八角,生抽,老抽,料酒,冰糖。

过程:

1首先给猪蹄焯水,清水下猪蹄,放入少量料酒,水开煮一会儿捞出备用。

2冰糖若干,热火化糖,下猪蹄,上糖色,至表面着色,下前面准备好的香料,加生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,然后加入清水没过猪蹄。

3热水煮开,小火炖着~加入3个辣椒,(喜欢辣的可多加,或者和香料一同加入)。接着等待汤汁被吸收,最后大火收汁即可。

4盛出来就可以吃啦!


豆豉鲮鱼炒苦瓜

适合春夏吃的家常菜(常吃这10道家常菜)(5)

材料:苦瓜1根、豆豉鲮鱼罐头1盒、蒜2瓣、盐0.6克、色拉油15ml;

做法

1.将苦瓜对半剖开,用勺子挖出内瓤,用刀斜片成薄片;将豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和鲮鱼分开,豆豉用刀切成小粒,鲮鱼掰成小段;

2.蒜切成末;煮锅中放足量水,水沸后加少许盐和色拉油,放入苦瓜焯烫一下,迅速捞出过凉;

3.锅中放少许油,油热后放入蒜末炒香;放入苦瓜大火快速翻炒1分钟;放入鲮鱼大火快速翻炒,加少许盐调味即可;


豉汁排骨

适合春夏吃的家常菜(常吃这10道家常菜)(6)

材料

排骨1斤 姜蒜 葱 干豆豉15g

料酒1勺 老抽1勺 生抽1勺 白糖1勺

盐适量 油适量 淀粉1勺 红椒1根

做法

1. 排骨洗净,放入大碗中备用

2. 豆豉切小一点,然后将姜蒜,油,料酒,辣椒碎,盐,生抽,老抽,白糖,淀粉调成豆豉汁

3. 把调好的豆豉汁倒入排骨里,搅拌均匀

4. 水开后上锅蒸,大火蒸30分钟,出锅撒点葱花即可

5. 道排骨的经典做法,排骨换着花样吃,唇齿留香,吃完再来一碗!


麻辣什锦鱼片

适合春夏吃的家常菜(常吃这10道家常菜)(7)

材料

鱼片 一份,栉瓜(或小黄瓜)半 条,甜椒 半颗,金针菇.雪白菇 一份,宴友食用油、麻辣酱(宁记的麻辣火锅酱) 3-5大匙,太白粉 少许,蒜头 两瓣,米酒 大约30cc

做法

1、蔬菜们切成喜欢的大小~ 蒜头切末

2、麻辣酱.蒜末和少许油放入锅中先炒香

3、放入所有蔬菜和鱼片略炒过

4、加入米酒和少许水(水量多寡跟食材份量有关~ 我加大概淹过食材2/3左右的量)

5、煮到所有食材熟之后 用太白粉略勾一点薄芡就OK!


啤酒鱼

适合春夏吃的家常菜(常吃这10道家常菜)(8)

材料:鲤鱼1条、番茄适量、啤酒适量、蕃茄酱适量、葱姜蒜适量、白醋适量、生抽适量、精盐适量

做法

1.鲤鱼宰杀去内脏,片成两片,不要去鳞,剪掉部分鱼鳍,鱼尾。

2.锅里放油,油烧至6成热。把鲤鱼,鱼鳞朝下放入锅内,煎制鱼鳞金黄。

3.待鱼鳞煎制金黄后,撒入精盐, 沿着锅边烹入白醋。

4.撒入辣椒、葱段、姜片、番茄块、水发香菇,之后倒入啤酒,一瓶就可以,中火炖制。

5.番茄酱、蚝油、生抽按照:1:4:1的比例调汁,倒入锅内,撒入蒜片。盖锅盖,小火炖制10分钟,撒入胡椒粉,即可出锅。


家常炒鸡杂

适合春夏吃的家常菜(常吃这10道家常菜)(9)

食材:鸡杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱

做法:

1、将鸡杂切小件,鸡心对半切,鸡肝切厚片,鸡胗切片,鸡肠切段,用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用。

2、将芹菜去老叶清洗干净,切成段备用,将汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段,泡姜、大蒜切片待用。

3、锅中倒入油,下入豆瓣酱炒炒出红油,下入姜、蒜、泡椒炒香,下入鸡杂炒断生。加点料酒翻炒一会,下入芹菜炒断生,最后加点糖、盐即可。


茄汁酸甜丸子

适合春夏吃的家常菜(常吃这10道家常菜)(10)

材料:番茄、猪肉碎、蛋清、白糖、醋、生抽、淀粉、料酒、盐

做法:

1、将番茄去皮剁碎;肉碎加入适量盐、淀粉、生抽、1个蛋清、1勺料酒拌匀;

2、将肉碎搓成小圆球备用。热锅倒油烧至八成热。放入肉丸炸至金黄色;

3、将肉丸再翻面炸制,直至整个肉丸都变成金黄色;

4、将锅里多余的油倒出90%,留10%。放入番茄碎翻炒均匀,放入一勺白糖翻炒30秒。倒入一勺醋翻炒30秒即可关火, 关火,起锅,装盘。


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