怎么辨别阿胶块的好坏

1看外观我们要想识别出阿胶质量的好坏,可以先从看它的外观着手正品的形状是长方形或者是方形块,它的质地虽然硬,却也比较脆,但是不会出现油孔、气孔以及明显刀纹的状态,我来为大家科普一下关于怎么辨别阿胶块的好坏?以下内容希望对你有帮助!

怎么辨别阿胶块的好坏

怎么辨别阿胶块的好坏

1看外观

我们要想识别出阿胶质量的好坏,可以先从看它的外观着手。正品的形状是长方形或者是方形块,它的质地虽然硬,却也比较脆,但是不会出现油孔、气孔以及明显刀纹的状态。

2观颜色

再来说说阿胶的颜色,好质量的会比较平滑而且有一定的光泽度,将阿胶折开来看的话,把它的断面对着光照看,我们会观察到棕色半透明的形状,而在胶块表面上则为透明的黄色,类似于琥珀色,整个阿胶的颜色看起来是黑色,如黑漆一般。

3闻气味

说完了外观,通过闻气味也能分辨出它的质量。优质阿胶的味道嗅着不是皮臭味,即使是在夏天亦不湿软。教大家一个简单区分它的方法吧,用一个硬物将它砸碎,然后放在一个杯子里面(最好是找一个有盖子的杯子,下面的步骤会用得到),再倒入适量的开水,并立即盖上一个盖子。大约两分钟后打开它,能闻到浓烈的胶香味。还有另外一个法子可以验证它,就是将胶片外层的包装去掉,用湿热的毛巾包裹住它,同样静置大概两分钟的时间,然后打开它,也是胶的香味。如果为劣质的,则不会有胶皮的香味,反而是一股腥臭味,若是在热水中溶化的话,会在液面漂着一层脂肪油。

4拍打

鉴别阿胶质量的方法可谓多种多样,再给大家说一个吧,手中持一些阿胶,接着用力拍桌面,然后取出其中的一块放在您的手中,若拍在桌面上的开裂成多块碎片,并且能看到在它的断面处呈现棕色、半透明、没有其他的物质则表明为正品。假若您费了很大的劲,也没能将其破开,还是软软的,很可能为假的杂皮阿胶。

5火试

取少量的阿胶放在坩埚内进行灼烧(用火测试时,要注意安全哦),好质量的一开始就会有迸裂现象,然后慢慢膨胀,同时也冒着白色的烟雾,与此同时会发出浓烈的麻油味道,到最后化成灰之后,其残渣呈现乌黑的颜色,质地会比较疏松,形成片状或者是团形,但是不会与坩埚粘黏在一起。

6沸水试

而水同样能识别它的质量好坏,将其煮沸并溶解,此时溶液的颜色为浅棕红色,会有些浑浊,同时并有白色的物体解析出来,在液面上会有油滴。然后取一点胶的话,能溶在水里,它的液体会变澄清,不再是浑浊的状态。如果为真品的阿胶,其溶液放置4个小时之后也不会凝固,仿冒的则会凝结起来,形成糊状。

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