鲜面店剩余面条怎么处理的(鲜面条点店里面的干面条从哪里来)

这是个很行业的小文,是行业不是专业!

曾经因离谱的远大理想开了一家鲜面条加工店。这个小文不介绍我如何悲惨,只希望用6年的从业经验告诉大家鲜面条店里面卖的干面条是不是可以放心吃。

鲜面店剩余面条怎么处理的(鲜面条点店里面的干面条从哪里来)(1)

他们的干面条从哪里来

只卖人工挂面的店铺,此类不适用如下内容。

干面条是由每天卖不完的新鲜面条储存后,再用水泡发再加新面粉制作而成。

疑问:为何不放冰箱加到第二天的新鲜面条中而是要重新加工成干面条呢?

根据多年经验总结,这样做的后果是第二天加工的新鲜面条口感超级差,还有提前变质的风险,因此只能增加工作量和成本二次加工成干面条销售。

鲜面店剩余面条怎么处理的(鲜面条点店里面的干面条从哪里来)(2)

能吃吗?

如果在特别干燥的地区,应该可以吃,只是有点不太干净。

如果在潮湿的南方,那个面条挂起来加上风扇吹都需要三天甚至更长时间才会干,在这个过程中如何防止面条发霉或者变质呢?

老板们就会想办法

1.加碱:加超量的碱,针对喜欢碱面的人来说不是事,如果从来没吃过碱面条,那家伙感觉像吃氨水一样的味道,超级难过。

2.加点防腐剂:这个现象可能比较普遍尤其在夏天,那个面在泡发过程中就有点发酸,加盐都无法掩盖气味,因此泡发和重新制作时必须放点防腐剂。

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总结

到底能不能吃:这个事情就要看你自己怎么想了,想想革命先辈,那么这个面条绝对不能浪费,必须得吃。但是如果买的比较贵就是感觉有点吃亏。

我在尝试了两年后放弃了零售业务,专门给各餐馆配货,这样解决了剩面条的问题,其实没有几个老板愿意做干面条,不挣钱加上心理难过。

鲜面店剩余面条怎么处理的(鲜面条点店里面的干面条从哪里来)(4)

下期内容介绍,有些店的新鲜面条超级劲道很弹到底放了什么东西在里面

抽空写一下米粉不允许用明矾后用了什么作为替代品,安全吗?

明天还要4点起床,如有错字请谅解!!!

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