山河堰的遗产有多大（带您领略大堰的非物质文化遗产）

连山大堰，云雾深处的全山区乡镇，仿若世外的天然桃花源，在这里，有一批富有工匠精神的匠人们，传承着优秀的民间传统文化，用自己的热情与匠心，向人们展示着不一样的非遗魅力，今天，让我们一起沉浸式感受下，大堰非遗的精彩华章吧！

大堰非遗概况

自2019年至2021年，大堰镇共5项内容，入选奉化区级非物质文化遗产，分别为缸瓦艺术、大堰烤鸭制作技艺、古法酿造桃花酒技艺、龙王走亲、捏花草

非遗传承与保护历史的记载

1.缸瓦艺术

大堰镇的非遗传承缸瓦艺术位于全国文明村“后畈村”。后畈村建村于唐朝末年，有上千年建村史，人文底蕴深厚。

奉化陶器历史悠久，可以上溯到新石器时代，在村民们陆陆续续搬进城后，村里遗留下来的旧居的水缸、米缸、酒缸等被废弃，董为飞为之可惜的同时，认为艺术是相通的，于是从构思→设计画图→用钢筋做内模→做毛坯→选材→贴缸瓦片→修改后完工，用自己的手重新唤醒它们的生命。

在大堰镇政府和村里的支持下，董为飞的《圆满福瓜》《鹿鹤同春》《耕读传家》《多谷金龙》《下沙映月》等作品相继问世，后畈也逐渐成了省级“网红村”，游客与考察团纷至沓来。象山、宁海、鄞州等地盛情邀请董为飞去推广这项缸瓦艺术，使古老的陶器重新涣发生机。

2.大堰烤鸭制作技艺

有的游客说，每回到大堰游玩，都会提前订一只大堰的烤鸭。可想而知大堰的烤鸭是如何的美味。大堰烤鸭制作技艺成为非物质文化遗产，被保护和传承，需要几代人的努力。

一只口感丰富的烤鸭，制作过程繁冗复杂，前前后后总共要7个多小时，需要经历从选材（两年以上生态鸭）→杀鸭→拔毛→油炸→再拔毛→热水清洗几遍→入锅浸烤第一次3小时→取出晾干→浸烤第二次3小时→出锅装盘或装袋。

没有足够的耐心，制作不出肉质纹理清晰，肉香浓郁，毫无腥味的大堰烤鸭。

叶美利是大堰烤鸭技艺的第三代传人，从学习到改良，使得大堰烤鸭远近闻名。

自2013年来，每年参加奉化年货展销会，还到北京、杭州、广州等地参加食品展销会，所到之处一售而空。现在，烤鸭每天送往香港、宁波、嘉兴各50只。2016年1月4日在香港文汇报刊登《浙巧妇制烤鸭，结缘两地食客》。

3.古法酿造桃花酒技艺

桃花酒是一种受人喜爱的酒，口味柔和，民间经常用桃花酒来治疗皮肤老化、肤色无华等疾病；而桃花酒的传承少不了奉化得天独厚的历史条件。

奉化民间就有好多酒坊，其中城里就有盛隆、胡美记、陈汇利、陈顺利等较有名气的酒坊五家，溪口玉泰盐铺内也兼营过一家酒坊，并曾尝试酿造过桃花酒。

清末，被称之为“一代酿酒工匠”的松岙卓祥助开了一家“新记酒坊”，古法酿造桃花酒。此后，卓祥助的后人都是以酿酒为业，其酿酒技艺代代传承，至卓祥助第四代世孙女卓雅芝，于2013年在大堰镇谢界山村开办了一家以酿造桃花酒为主的“千年灵运酒坊”。

千年灵运酒坊内，几代人的传承，造就了古法酿造桃花酒技艺的传承。

桃花酒的酿造较为考究，从传统酒曲“辣蓼白药”的选材和制作→水蜜桃的选材和倒入酒曲搅拌→桃花的采集、清洗、盐水浸泡以及沥干浸泡于高度白酒缸内→两者混合进行蒸馏→密封等待，都需要熟练的技艺与时间的等待。

用古法酿造桃花酒技艺酿造而制的桃花酒，清香纯正、醇甜柔和、余味净爽,在宁波酒业中已具相当的著名度，产品进入了超市、酒店和民间的酒宴、聚会及居民日常用餐的餐桌上。近年来更是远销俄罗斯、德国、法国、日本、韩国等各个国家及港澳台等地区。

4.龙王走亲

龙，自古以来一直是中华大地的象征，奉化大堰《石井老龙的传说》从唐代开始流传至今，而由此衍生的“龙王走亲”这项民俗活动，也被传承至今，它更为国家级非物质文化遗产奉化布龙艺术的孕育、成长和开发，提供了深厚的土壤。

接下来，就让小编带大家认识一下位于奉化大堰的“龙王走亲”吧。

在石井村，与龙的渊源极其深厚，石井龙潭就有关于龙王的传说。相传唐朝初期，方门村的挑货郎助龙送至石井村，没入一深潭中，而这条龙就被称为石井老龙，潭也被称为石井龙潭。

从那以后每年的农历六月十八，方门村的货郎们都会到石井村探望神龙，而石井村也因为当年相助的恩情，每年都会到方门村请龙。就这样，两个村落之间的往来，通过布龙的方式，建立了和睦友爱关系。

我们可以看到石井12节布龙的龙头特别大，两只龙角之间有一座彩楼，彩楼中间设了个神位，上书“镇亭潭龙皇”字样，落款处填着“石井杨老龙”（石井村民大多姓杨）五个小字。龙须是白棉纱线做的，扎得很茂密。

而请龙在当地也十分的讲究，从第一步族长决定；第二步请僮星定日子；第三步赴石井龙潭；第四步念盘念咒辟符；第五步接龙；第六步晒龙王；第七步送龙。每一步都不能够出错。

龙王走亲的传承已经经历多代，目前传承者是石井村的杨海君。而每当龙王走亲的日子里，各大媒体纷纷闻讯而来，盛大的场面代表着两村之间的不解之缘。

（龙王走亲在宁波文化馆展出）

5.捏花草

非物质文化遗产奉化米塑 “捏花草”，起源于明朝中叶，清末至民国最盛。在浙东旧时婚嫁民俗中，捏花草，用于女方的兄弟做”生头舅“时，向夫家赠送的礼品。它以粳米为主料，食用色素调配颜色，用手和简单制作工具，塑造出各种花草、动物和人物造型，寄托着吉祥寓意和美好愿望。

早期，大堰捏花草艺人董德贵，捏的兰花跟真的一样，十分有名。后来有艺人程定苗，他从小耳濡目染。1960年，因家人有婚事，时值捏花草属于四旧无人能做，程定苗初试牛刀，获得人们的认可和喜爱。2013年，当时大堰学校校长王昌杰和镇里搭桥牵线，想将这项传统文化传承下去，程定苗也在找继承人，想着可以一代代的传下去，于是找到学校的美术老师邬美红，把捏花草项目作为课程走进大堰学校，并得到推广。

从2013年起大堰学校致力于“捏花草”这项非遗文化的传承和发展，开设多项研究课题，并收获了诸多荣誉。

传统和保护是具有历史感的记载，而发展与前行则是时代进步的必然。

历史的沉淀，时间的记忆，通过文旅融合，活化发展本地文化，让传承千百年的非物质文化遗产在生活中“用起来”，并逐渐“活起来”，最后，在全社会的共同参与下“火起来”！保护非遗文化，传承华夏之美，我们矢志不渝！

图文来源 云上大堰

小编 白白

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