大白菜与娃娃菜的区别（大白菜和娃娃菜到底有什么区别）

天一冷，白菜就接二连三的上了大家的餐桌。提到大白菜，有人总不免想到形状有些相似的娃娃菜，并且发出疑惑：“大白菜和娃娃菜之间到底有什么关系？大白菜是不是长大了的娃娃菜？”

诶？从外貌上看，它俩确实像啊！但价格上娃娃菜可是比大白菜要贵不少，难道是欺负大白菜“个大菜傻”？

究竟这俩有什么关系，今天一探究竟~

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白菜真不是长大了的娃娃菜

一听到“娃娃菜”这么名字，再看看它的形状样子，确实会让人觉得这就是大白菜还没长大的样子。

其实啊，它们俩真不是“父子”关系，只是都属于十字花科芸薹属白菜种蔬菜，因此外貌有些许相似。

大白菜，是土生土长的中国菜，北方多有栽种，又名“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等。作为一种营养高、口感好的常见蔬菜，大白菜由于耐储存，是北方主要的储冬蔬菜之一。

根据颜色还可分为青帮菜和白帮菜：

白帮菜，颜色发白的白菜，生长周期短，水分含量大，在每年的9月底和十月中旬上市。

青帮菜，蔡叶青绿色，生长期长，菜质较粗，储存期长，在11月左右上市，属于晚熟白菜。

娃娃菜，是从日韩引进、经专门培育、能够结球的小株白菜，为半耐寒性蔬菜。娃娃菜个头偏小，基部钝圆，吃起来口感滑爽鲜嫩。

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二者营养价值相差不大

根据《中国食物成分表2004》和《中国食物成分表2009》的数据，每100克大白菜与娃娃菜可食用部分主要营养素含量如下：

（图片来源网络，侵删）

对比大白菜和娃娃菜的营养价值发现，总体来说两者在蛋白、脂肪和碳水化合物的含量上都相差不大，很难分出高低。

再对比微量营养素，发现两者的维生素和矿物质含量，除了钾和维生素 C，其他营养素都差不多。

大白菜的维生素 C 含量是娃娃菜的近 4 倍，100 克大白菜含有的维生素 C 就接近成人每日推荐量的一半了。

但加热会导致维生素 C 的流失，至于流失的多少，还要看烹调方式，急火快炒损失得少，炖损失得多。所以想补充维生素 C，更推荐急火快炒大白菜。

而钾含量则是娃娃菜更有优势，每100g娃娃菜中含钾278mg，是大白菜的 2 倍多点。

大白菜还有一个有点，那就是膳食纤维含量高，每100g含有0.9g膳食纤维，且水分含量高达94.4%，热量非常低！

综合来说，两者的营养各有千秋，难以说哪种有明显的优势。

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娃娃菜和白菜心怎么区分？

在一些人看来，娃娃菜和白菜心长得有些相似。而且网上也有消息称，由于娃娃菜的价格高，菜市场上很可能有商贩拿大白菜菜心冒充娃娃菜。所以，在购买时，大家要擦亮双眼仔细分辨。

购买娃娃菜的时候，可以从以下几点多加注意：

首先是看颜色。娃娃菜的叶子嫩黄，白菜心因为接触不到阳光就会黄中带白。

其次是看外形。娃娃菜外形均匀，不胖不瘦，体型较小；而白菜心的叶子、叶基和叶脉都比较宽大，尤其是菜根部比较粗壮。

再次是看包心。娃娃菜表面较直且平整，包心卷曲不够明显；白菜心的包心较紧，叶子向里弯曲，皱缩程度较为严重。

此外，娃娃菜个头较小，手感结实。如果是冒充的娃娃菜，捏起来松松垮垮。