自制肠粉的米浆（肠粉的制作和细节）

磨浆会经常碰到的问题:（1）磨出来的米浆有米渣，有米渣会影响肠粉做出来的效果，不够嫩滑、口感不好，有渣也可以磨多一次，下米口不要开太大，米就能控制落来的大小啦，机器调紧一点不死机就可以了，我来为大家科普一下关于自制肠粉的米浆?以下内容希望对你有帮助!

自制肠粉的米浆

磨浆会经常碰到的问题:

（1）磨出来的米浆有米渣，有米渣会影响肠粉做出来的效果，不够嫩滑、口感不好，有渣也可以磨多一次，下米口不要开太大，米就能控制落来的大小啦，机器调紧一点。不死机就可以了。

（2）米浆发热，磨出来的浆用手摸一下，浆的温度不能太热，太热了会直接接影响肠粉的韧性，这个现象叫做磨死浆，死浆做出来的肠粉会粘烂不成形。解决方法有如下几个:1、用冰水磨米。2、泡好的米放进冰箱里冰冻之后，最去磨。3、用冰块磨碎的冰块一起磨。4、第一次磨浆机器调松一点，磨粗一点，第二次磨机器调紧一点，磨细一点。这几种方法可以一起使用，效果最好。

浆磨好之后，按干来的比例，一斤米加五克盐，十克花生油搅拌均匀，加盐油的作用是增加口感、保质、增米香、嫩滑的作用。