这几种蔬菜有剧毒可能你有吃过（带有苦味不能吃）

#农技科普大赛第二季#夏季是各种类型的蔬菜大量上市，是处于盛产期，农村家庭都有充足的蔬菜吃，多余的还送到集市上去卖，可以换回一些生活用品。

今年由于气候的原因，如高温、强光照、干旱等环境，造成很多丝瓜、黄瓜、葫芦瓜、西葫芦、南瓜、香瓜等等葫芦科类蔬菜，带有苦味，这种瓜类蔬菜，千万不要吃，也千万不能吃，是带有一种苦味的碱糖甙生物碱。

这种苦味的物质，是在这些瓜类蔬菜，在种植过程中，由于受到特殊的环境，使这些瓜类蔬菜水果内面的某些活性物质，相互作用，引诱一些生物酶产生这种有苦味的碱糖甙生物碱。

因此，使这些瓜类蔬菜产生这种苦味有毒的生物碱，对人的身体是有害的。这种有毒物质，特别的苦，让人苦得难于忍受。很多人对这种有毒的苦味物质，耐受程度非常低。

人食用这种带毒的瓜类蔬菜后，中毒程度轻微的，则会出现口干、头昏、恶心等症状；中毒程度重者，则表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等等症状，甚至会出现有生命危险。

这些瓜类蔬菜所带的苦味物质，是不同于苦瓜的苦味。苦瓜的苦味，是苦瓜本身存在的一种固定的生物碱，是与生具有的一种苦味物质，是一种不仅无毒的苦瓜苷类物质，并且让人越吃越喜欢这种苦味，还会对人的身体健康有非常大的作用，是一种无毒的物质。

而这些瓜类蔬菜所带的苦味物质，并不是这些蔬菜作物本身固有的物质，而是后天在特殊种植环境中而形成的，是一种生物变异现象。这种变异的瓜类蔬菜，带有苦味，人畜都是有毒的，不能食用的。

若是有人在食用这种带苦味的有毒瓜类蔬菜，出现中毒现象，要赶紧及时去医院诊治消毒，避免对身体造成无法补救的伤害，提醒大家要注意。

目前，有些土豆开始发芽了，凡是发芽的土豆都含有一种有毒的龙葵素生物碱，对人身体是有毒害的，千万不要去食用这种带毒的蔬菜。

青色的西红柿，也不能食用。因为青色的西红柿内面，也含有大量的龙葵素生物碱，与土豆的毒性物质是相同的，所以，青色的未成熟的西红柿是不能食用的。

新鲜的四季豆内含有一种皂素，是一种植物血球凝聚素和胰岛白酶抑制剂，人食用这种物质后，对消化道有强烈的刺激作用。但是新鲜的四季豆内所含的这种生物碱，在高温条件下会容易分解，变成无毒无害的物质。所以，四季豆在食用的时候一定要炒熟煮熟，不能食用生鲜的四季豆，避免造成对人体的伤害。

新鲜的黄花菜，也含有一种秋水仙素生物碱。这种生物碱，本来是没有毒性的，但是在进入人体后，便氧化而生成二秋水仙素生物碱。秋水仙素碱是易溶于水的生物碱，在高温环境中非常容易分解，使它不能再形成有毒的物质。因此，黄花菜必须要通过高温煮熟后食用，才是安全的。

【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注鄂东三农，一起探讨三农问题，图片来源网络，侵权删除。】