正宗五花肉怎么炖才好吃（怎样把肉炖得又熟又烂又好吃）

很多时候大家都觉得要想把肉炖的烂一点就用高压锅时间长一点就好了。但是其实要想炖一锅好吃又易嚼的炖肉也是有很多讲究的哦。如果说在高压锅里炖了40分钟还不软烂，或许有两个原因：其一是在原料肉上锅的时候，同时放盐了，还有就是买的肉不好。

炖肉比较烂的常用方法：

1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。

2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。

食材准备：

猪肉 800克

植物油 1勺

料酒 2勺

红烧汁 1勺

白糖 1勺

食用盐 1勺

大料 适量

辣椒 适量

做法步骤：

（1）新鲜肉洗净、切好；

（2）热锅热油下锅炒；

（3）翻炒变色放糖、料酒；

（4）放红烧酱油味道好，色泽也好；

（5）翻炒沾满酱油，辣椒切碎，肉里放适量的水、大料、小火炖到收汁、放盐出锅即可；