怎么做好吃的豆角焖面（手把手教你做超好吃的）

前几天申请的太太乐鲜贝到货了，打开之后迫不及待的用它做了个豆角焖面，没想到味道超级棒好吃，而且太太乐鲜贝露不仅可以炒菜用，也可以用来做凉拌菜，因为太太乐鲜贝露在传统的基础上加了生蚝进去，所以做出的菜品不管是凉拌还是热炒，做出的菜都口感鲜美好吃 。

By 月亮私家烘焙师 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 豆角 1把
• 五花肉 适量
• 手擀面 1斤
• 大蒜 1头
• 花椒 1把
• 八角 2个
• 蚝油 1匙
• 料酒 1匙
• 太太乐鲜贝露 1匙
• 生抽 1匙
• 老抽 1匙
• 十三香 1匙
• 盐 1匙
• 味精 适量

做法步骤

1、所有食材都准备好，五花肉用刀切成薄片。五花肉一定切薄片，这样吃起来才香，刀工不好的建议提前把买回来的五花肉放到冰箱冰冻半个小时，再拿出来切，比较好切。

2、豆角用手掰成小段，和葱一起放入盆中倒水和适量盐，浸泡十分钟清洗干净后把洗净的葱切葱末备用。

3、蒸锅内放入适量的水，大火烧开后，蒸蓖上放上一块纱布，把买好的面条均匀地铺在纱布上，表面再盖一层纱布，盖上锅盖大火蒸5分钟关火。 放纱布是为蒸面条的时候水蒸气滴落面条上，造成面条粘粘。

4、蒸好的面条取出，趁热赶紧用筷子把面条挑散开，装盘备用。 面条一定趁热挑散开，不然等放凉后再挑开面条会粘粘在一起，而且经过蒸的并趁热挑开的面条不管加不加食用油都不会粘粘在一起，这也是为什么做出的豆角焖面的面条不会粘粘的原因，而且经过蒸的面条在口感上更筋道，不容易在炖煮的时候断。

5、大蒜剥掉外皮，用刀背拍扁或者切成块备用。 我这里不建议蒜切末，因为蒜切末严重影响蒜的浓香味，建议用刀背拍扁或者切片。

6、锅烧热倒入适量的食用油，倒入1把花椒，小火煸炒花椒里的花椒味，用漏勺捞出花椒粒。

7、放出八角2个，小火煸炒出八角味后倒入切好的葱末，爆出香味。

8、倒入切好的五花肉片，煸出五花肉油。 五花肉一定炒出油，这样做出的豆角焖面才香但又不油腻。

9、倒入弄好的豆角，翻炒至断生。

10、倒入1匙蚝油，1匙生抽，1匙料酒，1匙老抽，太太鲜贝露1匙翻炒均匀。

11、倒入适量的热水，水量漫过豆角，1匙食用盐，1匙味精，1匙十三香翻炒均匀，大火煮5分钟。

12、等水下去一半倒入蒸过抖散的面条，均匀地铺在豆角上盖上锅盖大火煮5分钟。

13、等水煮到还剩下一点点时，打开锅盖用铲子把面条和豆角翻拌均匀，放上切好的大蒜，翻炒至大蒜断生，关火盛出撒上葱花点缀一下即可食用。

小贴士

1:加盐浸泡可以去除豆角和葱里80%的农药残留，盐也可以有效的杀菌，所以浸泡不会担心豆角和葱“二次污染”。 2:喜欢吃辣的可以加点干辣椒进去。

豆角的营养功效

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角的饮食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

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