酸菜鱼如何做滑嫩（方法教给你）

首先将鱼洗净放入冰箱冷藏半小时后拿出，用刀将鱼肉分片，与鱼骨分离，我来为大家科普一下关于酸菜鱼如何做滑嫩?以下内容希望对你有帮助!

酸菜鱼如何做滑嫩

首先将鱼洗净放入冰箱冷藏半小时后拿出，用刀将鱼肉分片，与鱼骨分离。

之后斜着用刀将鱼切成鱼片，准备一小盆盐水，将片好的鱼肉倒入腌制10分钟左右。准备一个小盆，倒入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清一个，将鱼肉倒入，用手抓匀。

等到有粘稠感时，在加入花生油调拌均匀。起锅烧热，油热后把鱼头、鱼骨下锅煎一下。