大蒜焖粉皮制作方法（教你一道传统的河南豫菜）

教你一道传统的河南豫菜，大蒜焖粉皮！很多人没见过，更是没吃过。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

今天给大家分享的是一道传统的河南豫菜，相信很多朋友都没有吃过。如果你也喜欢自己在家里做美食的话，不妨跟着本篇文章来学习一下吧。今天的这道食材主要是由绿豆粉皮和鸡蛋做成。被誉为一道地摊名吃，喜欢的朋友仔细往下看吧。

只要学会了正确的操作步骤，相信你也能做出美味的大蒜焖粉皮。话不多说，直接就和大家之间分享干货了。

准备食材:绿豆粉皮两张，鸡蛋三个，大葱一根，大蒜5瓣，精盐，郫县豆瓣酱，鸡精，生抽，食用油。

操作步骤:

1.首先准备好的绿豆粉皮两张放入一个大盆中，然后将其掰散。在里面倒入适量的清水没过绿豆粉皮。这道美食要想做得好吃。大家可以选择我这种纯手工的绿豆粉皮。没有的话也可以用家里的普通粉皮。

2.母鸡蛋三个打入碗中，然后在里面加入适量的精盐调味。用筷子将其搅拌均匀放置一旁备用。

3.准备料头:大葱一根将其切成葱花，大蒜五瓣将其拍散切成蒜末放置一旁备用。这里的大蒜，我们分为两次使用。接下来开始上火制作。

4.炒锅烧热在里面加入适量的清水，然后盖上盖子大火烧开。水烧开之后将泡好的绿豆粉皮汆烫1分钟，然后立即捞出控水备用。

5.炒锅烧热在里面加入宽油滑锅，油温烧热后将里面的宽油倒出。然后在里面放入少许的底油。准备好的大葱以及一半的大蒜放在里面炒出香味。然后在里面烹入生抽半勺，，郫县豆瓣酱1勺然后用勺子炒出里面的红油，然后在里面加入半碗的清水。

5.这时候开始调味就可以啦。加入半勺的食用盐，半勺的鸡精。大火将其烧开。水烧开之后，将汆烫好的绿豆粉皮放在里面。大火收至汤汁浓稠。粉皮容易粘锅，这一步大家一定要记得勤翻动锅底。然后将其翻炒均匀就可以出锅装盘了。

6.炒锅再次烧热，在里面加入适量的宽油润锅，当油温烧至冒烟的时候。然后将宽油倒出，在里面留少许的底油。将搅拌好的鸡蛋液放在里面。这时候鸡蛋液倒一半就可以了。用小火将其煎至定型。这里我们需要摊的是鸡蛋饼。所以大家一定不要捣碎了。

7.鸡蛋饼煎至定型后，然后给它翻至另一面。此时将炒好的粉皮放在里面。将剩余的鸡蛋液放在粉皮上面。用中小火将其煎制定型。当最后的鸡蛋液煎至定型的时候，在上面撒上剩余的大蒜末就可以出锅装盘了。

一道美味可口、营养又解馋的河南豫菜大蒜焖粉皮就做好了。喜欢的朋友赶紧去试一试吧。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。