糯米和白面在一起做的烧饼怎么做（面粉别再用来蒸馒头）

北方以面食为主，会用普通面粉做成很多很多的美食。普通面粉的用途是很大的，可以用来蒸馒头、烙小饼、做成面条等等。今天我来说一个用普通面粉可以做得非常好吃的美味，那就是空心烧饼。我想大多数家庭都习惯了用普通面粉来蒸馒头，蒸馒头很简单，，也不费时间，但是其实我们用普通面粉做成空心烧饼更好吃，空心烧饼是老北京的一个传统的美食。做成的空心烧饼可以夹菜，也可以夹肉，非常好吃，外酥里软的，比我们平时吃的肉夹馍还要香。那么今天我就来分享一下空心馒头（空心烧饼）的做法，即使放凉了也不会塌陷，也不硬。我们赶紧来看看怎么做吧！

食材准备：

普通面粉，酵母粉，白糖，温水，食用油，五花肉，土豆，胡萝卜，豆芽

做法步骤：

1、将准备好的500克的普通面粉倒入一个大碗中，放入5克酵母粉，5克白砂糖，混合均匀后，倒入300克左右的温水，水温不能超过35摄氏度，否则会把酵母粉烫坏。边倒入温水边搅拌，搅拌成絮状以后，下手揉面，将面絮揉成光滑的面团以后，盖上盖子或者保鲜膜，放到温暖的地方醒面，醒发至两倍大。

2、在醒面的过程中，我们来制作一个油酥。准备50克面粉，可以撒一点食用盐，想要调味的也可以放入适量的十三香，然后倒入热油，热油就上锅热一下就可以。倒入热油后，用筷子搅拌，搅拌均匀，成稀的油酥状，放到一边晾凉备用。

3、接着我们来做夹在空心烧饼里的菜或者肉。

我在吃空心烧饼的时候，素材喜欢吃土豆丝，胡萝卜丝，豆芽。素菜做法非常简单，土豆、胡萝卜切丝，放到一起炒熟即可。

肉的话，我有时会吃培根还有五花肉，配上一些青菜。培根用热油煎一下即可，也非常简单。下面我来说说五花肉的做法。

1、首先，买来的五花肉切成块，然后冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒，去腥。煮开后，捞出五花肉。

2、锅中放一勺水，再放一勺油（注意，一定要先放水再放油），然后放入冰糖炒糖色，没有冰糖也可以用白糖，一定要来中小火，大火容易把糖炒糊，炒至变色（红色）以后放入焯好的五花肉，翻炒上色。放入生抽和老抽，中小火慢慢煸炒。

3、煸炒五分钟左右，倒入开水，开水的量没过锅中的肉即可，然后放入辅料，比如姜片，大葱段，香叶，八角，黄豆酱，料酒等等调味，最后放入适量精盐和味精，盖上盖子，转至小火，慢慢炖。炖大约一个小时后，大火收汁，五花肉卤肉就已经做好了。

4、此时我们的面团已经醒发了，面团内部充满蜂窝组织。取出面团移到案板上，给面团排气。

5、排好气的面团，将其揉成长条形状，然后分成大小均匀相等的剂子。为了防止面团粘贴面板，我们可以在排气之前在案板上撒一些干面粉。

6、将分成的剂子揉成圆球状，然后用手掌按压，按压成小面饼。

7、取其中一个小面饼，中间放一些我们刚刚调好的油酥，然后像包包子一样将其包起来。包好以后用擀面杖轻轻压一下，擀成稍微大一些的圆饼状。将所有的小剂子都按照以上的步骤制作成圆饼状。

8、此时我们的空心烧饼的面坯就已经做好了，将面坯放入电饼铛当中，电饼铛提前预热，不用刷油。在电饼铛四五成热的时候，我们放入空心烧饼的面坯，烙制两面鼓起来以后，将其取出，然后放入烤盘中再次烤一会儿。烤盘开190°左右，烤大约五分钟，我们的空心烧饼就会全部鼓鼓起来。用刀划了一个小口子。里面就是空心的，夹菜夹肉都是非常好吃的。

如果家里没有烤盘的,我们也可以将电饼铛开中小火慢慢烙饼，多烙一会，多次翻面，那么空心烧饼慢慢也会鼓起来，只是做出来的效果没有烤盘做出来的效果好。

这样做出来的空心烧饼夹土豆丝、夹五花肉、夹培根等等都蛮好吃的。