丸子番茄汤的家常做法（天台的番茄成熟了）

#打卡美好生活#

身处钢筋水泥的城市森林中，在楼顶天台开垦了一小方天地，自己种菜给自己吃！

天台一角的小菜园

天台菜园里番茄陆续成熟了……

红彤彤的番茄

平凡、枯燥的日子平添了许多甜蜜、新鲜和期盼。

番茄果实营养丰富，酸甜可口，生食、烹饪或制成番茄酱，都是不错的选择。

打卡美好生活，今天中午为老婆做一道番茄丸子汤。番茄丸子汤看似简朴，却一口也少不得。鲜亮红润的汤汁，撒上一把细碎葱花，番茄的酸甜都融入汤中，肉丸在汤中翻滚，既浓郁又清香。

老婆1口气喝了3大碗汤……

【番茄丸子汤】

食材

主料：肉末250g，番茄3个

辅料：姜米3g，盐5g，味精3g，白糖2g，淀粉10g，葱花10g ，鸡蛋1个

操作步骤：

1.准备好肉末，切好葱花、姜米。

在番茄表面用刀轻轻划一个十字，这样经过开水烫过后非常好剥皮。

番茄表面划十字

烧开水，下番茄烫煮，捞出剥皮，切成薄片。

番茄去皮切片

2.用适量的盐、姜米、葱花、清水、鸡蛋清及少许淀粉和好肉末，给丸子上好“劲”。

和好的肉末

3.热锅加少量油，下切好番茄炒至翻沙，加入开水，烧开。

炒制翻沙

4. 汤烧开后，用勺子舀肉丸子下锅。

5. 调味，加入盐、味精、白糖，煮熟起锅，撒上葱花。

番茄丸子汤

美味即成，丸子肉质鲜嫩、口感Q弹、不散不干，汤汁浓郁、清香、酸中回甜。

美味即成

要做好这道菜，请记下下面2个诀窍。

秘诀1：番茄炒制需要炒至翻沙，煮汤时番茄的味道才能充分熬出来。

秘诀2：将肥瘦肉混合剁碎，这样的肉馅才滑而不腻，肥瘦适口；肉丸制作过程中，一是把握好各种调料的比例，二是要按同一个方向搅拌均匀。

朋友们，打卡美好生活，为你爱的家人，做一道番茄丸子汤吧！

我是山城老田，一个喜欢烹饪的80s，一个典型的重庆“好吃狗”。

#打卡美好生活#