陕西正宗的牛肉泡馍的做法（自制牛肉泡馍从打饼开始）

上期和大家分享了自制的五香卤牛肉，剩下了一锅汤，当时也提示大家，千万不要把汤倒了，因为它可是精华！以后开店，就指望着这百年卤汤了。哈哈，开玩笑，但这汤真的味道鲜美，倒掉太可惜了。

我原本把汤又浓缩了一下，冻在冰箱里，原本想着下次卤牛肉的时候再用，谁知，想吃牛肉泡馍了。于是，把汤拿出来融化，做了非常地道、美味的牛肉泡馍。太好吃了！

这碗泡馍里的肉和饼都是自己制作的。我们还是先从打饼开始说起吧。

我今天做的是白吉饼，就是肉夹馍的那种饼。但是泡馍也好吃。

配料：

1、面粉：250克

2、水：115克

3、酵母：3克

4、盐：2克

5、玉米油：7克

先把面加入盐，中间放入酵母粉

加入温水，把面粉用筷子搅拌成絮状。

倒入玉米油

揉成团

盖上保鲜膜，醒发30分钟。

30分钟之后，把面团揉一揉，然后继续醒发15分钟。

然后把面团分成4块。

每块都先擀成牛舌状。

从一头把它卷起来。

把面卷竖起来，压扁

然后把它擀薄一点。四个都做好。

放在烤箱里，170度上下火，烤10分钟。

白白胖胖的饼就做好了！

然后，我们开始做泡馍的配料。

粉丝、木耳、黄花，先用温水泡一泡。

小葱切碎，牛肉（就是昨天做的五香牛肉）错过的同学可以从我的主页查找。

把上次剩的牛肉汤倒出来一部分，加水，煮开。

里面下牛肉、粉丝、木耳、黄花。煮5分钟。

把饼掰碎。

全部煮开之后，把饼下进去，再煮3分钟入味。

加入盐、鸡精、麻椒油（这个一定要加！非常好吃!）加入小葱。

太好吃了有木有？！

总结：

1、划重点：这个牛肉泡馍比外面馆子里的还要好吃，重点是：加了原汤、麻椒油。

2、肉也是自己卤的，所以想放多少放多少。我爱吃粉丝，所以放很多粉丝。

3、口感：鲜香入味，不输任何老字号。

4、有人说，应该用死面饼，但是这样做出来的也很好吃，大家尝试一下死面饼的，可以留言反馈给我。

再配写糖蒜了辣子。

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