铁路职工食堂大比拼（首批深铁食研室）

6月28日，经过半年多时间的筹备，深铁集团食研室正式亮相——早上7点30分，位于福田枢纽美食广场、HBC汇隆中心和深圳北站枢纽的首批三家门店和售卖点开门营业，为市民送去放心实惠的早餐。

“将早餐开进地铁站、枢纽等地下空间，可以更好地满足通勤一族的需求。此外，为了进一步方便市民，我们还探索推出了预制菜产品，希望能够服务更多的市民百姓。”深铁集团食研室项目负责人表示。

服务民生

深铁便民早餐店“开”进地铁站

每天凌晨，深铁集团食研室后厨的师傅就开始忙活起来，他们要制作各种面点、粥品，确保7点前配送到位于地铁车站、枢纽周边的食研室售卖点，给市民乘客提供热乎乎、品种齐全的便民早餐。

早餐看似是个“小”问题，却是关系到市民生活质量的生活“大”问题。为了让市民能够吃到更加安全、卫生和可口的早餐，深铁集团发力便民惠民餐食领域，跨界推动深铁食研室项目落地见效。

记者在位于福田枢纽美食广场的深铁食研室门店看到，9个不同品类的早餐热气腾腾，价格看着也喜人：肉包子3块、手撕红糖馒头2块5……

“包子味道不错，价格也合适。特别是出站就能顺便买到早餐，省时又省事，感觉很方便。深铁集团品牌也让人放心！”率先“尝鲜”的乘客李先生由衷地感慨。

据介绍，深铁食研室采取了“集中加工 统一配送 固定销售门店 流动餐车”方式进行规模化生产配送，可为市民乘客提供30多种品类丰富、安全放心、营养健康的早餐、预制菜和菜品，现阶段可惠及车站、枢纽周边共约24万居民。

新鲜快捷

深铁预制菜首登快食餐桌

不用切、不用洗，按步骤操作，半小时就可以做好一桌菜——随着深铁食研室开门迎客，由深铁集团跨界出品的预制菜肴也首次亮相，吸引了不少市民乘客前来选购。

记者在门店内看到，除便民早餐外，标注着“深铁食研室预制菜”的冷藏货架上整齐地排放着各式各类的预制菜品。不仅有辣炒黄牛肉、农家小炒肉、茭白炒五花肉等家常菜，还有黄花啤酒鱼等“硬菜”，以及潮汕麻叶尖等特色菜。菜品有湘菜、粤菜等多种风味，口味能覆盖大部分消费者的需求。

“深铁集团食研室将科学饮食、健康配比作为预制菜菜品选配的出品核心，主打‘营养、轻松、好吃’的餐饮服务。”食研室项目负责人介绍，预制菜为洗切完毕、经过营养搭配的半成品，同时附带有油包、酱料包和简单的加工说明，消费者只照着流程将食材简单加工后便可食用。

据了解，深铁食研室预制菜此前仅面向员工销售。“由于菜品新鲜、口感好、价格实惠，销售情况还不错。”该负责人表示。一位深铁员工告诉记者：“自从深铁食研室推出预制菜后，我就省去了洗菜、切菜等步骤，做饭变得简单又轻松。1小时就可以出8道菜。

“圳品”保障

优质食材健康安全每一步

除了营养便捷，深铁食研室还在食品安全上狠下功夫。据了解，深铁食研室的食材全部来自广东省农业龙头企业与深圳市菜篮子工程。其中，谷之香优选珍珠米、君子兰低筋面粉等产品都通过“圳品”认证，来源可追溯，从源头保证了产品的质量安全。

据介绍，深铁食研室强力注重出品质量管控，首先是生产过程中原材料的新鲜度、安全性等问题，其次是加工过程中食品营养搭配。此外，运输过程也至关重要，从仓库、厨房到再到门店由专车全程冷链运输，并且根据产品的特性分门别类处置，区分冷藏保鲜或常温保存。同时，门店和餐车销售点的储存温度、生熟分离也有严格要求，确保食品安全无隐患。

“我们要保证食研室出品从采购、生产、销售到消费者餐桌的整个环节是安全的，让市民吃得安心又健康。”深铁食研室负责人表示。

作为深铁集团旗下的餐饮品牌，深铁食研室将秉承“厚德载运 深铁为民”的企业精神和“经营地铁、服务城市”企业使命，以关注民生、服务民生为核心，打造高质量的城市便民惠民食品品牌。

【记者】王春艳

【摄影】鲁力

【作者】 王春艳；鲁力

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端