大厨教你做辣椒炒猪耳 这道辣炒猪耳清脆爽口

猪耳具有滋养脏腑、滑润肌肤的作用哦，而且口感爽脆，以辣为主炒至后更显美味。

250克卤猪耳，30克青椒，20克红椒

蒜苗段、干辣椒、姜片、蒜末、葱白各少许

10克豆瓣酱，3毫升生抽，3克盐

2克鸡粉，料酒、食用油各适量

1 将洗净的青椒切成小块。

2 洗净的红椒切开，去籽。

3 把红椒切成小块。

4 把卤猪耳切成片。

5 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

6 倒入猪耳，拌炒匀。

7 淋入少许料酒，炒香。

8 放入干辣椒，炒匀。

9 加入适量豆瓣酱，炒匀。

10 倒入青椒和红椒，炒匀。

11 放入盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。

12 倒入蒜苗段。

13 快速拌炒均匀。

14 盛出装盘即可。

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等成分，具有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃、美容养颜之功效，适合气血虚损、身体瘦弱者食用。

切猪耳时，应尽量切得薄厚一致，这样可保证成品口感均匀，装盘后也更为整齐美观。

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