简简单单酸辣开胃又好吃（这菜酸辣开胃很多人爱吃）

这菜酸辣开胃，很多人爱吃，不过最好不在外面吃，回家吃才能放心。相信不少人在外面吃饭时都点过酸辣鸭杂吧，鸭杂就是鸭的内脏，包括鸭肫，鸭肠之类的，因为都是内脏，而且还是鸭的消化器官，如果不处理干净，就会有点脏，而且有腥味。而在外面吃饭时，饭店的洗菜工每天要洗无数大大小小的菜，你知道他会像你在家那样认真的去洗干净吗？

虽然你在吃时候从味道上感觉不出来，但那是因为外面饭店里做的菜调料都非常多，而且用量也挺大的，口味浓重，口感上一般是尝不出来的。所以，这菜想要吃得放心，还是在家自己做好。

自己在家做酸辣鸭杂，首先得洗干净，先将鸭杂用盐、料酒多次搓揉，就是搓一遍，洗一遍，然后再加盐和料酒，再搓，再洗，几遍以后才用清水洗干净，然后放入锅中加水煮开，水中放白醋、姜片去腥，煮出浮沫后捞出洗干净，这样处理过后的鸭杂就非常干净了，当然就可以很放心的吃了。

那怎么酸辣鸭杂怎么炒才好吃呢？下面分享一下我家的做法，大家可以参考一下哦！

所需食材：鸭杂，酸辣椒，生姜，大蒜，小米椒，红线椒，生抽，蚝油，淀粉，料酒，胡椒粉

做法：

1、鸭杂先用盐和料酒多次搓揉，然后用清水洗干净，放入锅中加水煮开，水中放白醋和姜片去腥 ，之后捞出洗干净打花刀，再切片，以方便入味。

2、鸭杂切好后放入碗中，加盐，料酒，生抽，姜丝拌匀腌制十五分钟。

3、将自己泡制的酸辣椒放清水下冲洗一下去掉过重的盐份，然后与小米椒，红线椒一起均切成圈，生姜切丝，大蒜切段备用。

4、锅烧热，放入姜丝、蒜头煸香，再下入鸭杂，大火翻炒至变色。

5、然后将鸭杂扒到一边，另一边放入酸辣椒炒出香味，与鸭杂混合到一起翻炒。

7、再放入青椒和红椒，与鸭杂一起合炒，撒入蒜叶，加入一勺蚝油和少许胡椒粉炒匀。

8、最后淋入少许淀粉加水勾成的薄芡，收干汁后即可盛出。

酸辣鸡杂需要大火快炒，这样才出味道，自己在家做，干净吃得放心。

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