让花甲快速吐沙的办法（别再用盐水泡了）

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导读：让花甲吐沙，别再用盐水泡了！教你3招，花甲快速吐沙，特别干净

海鲜是如今最受大家喜爱的食材之一，尤其是海鲜中的花甲，它因为鲜香的口感，多种多样的做法，丰富的营养以及便宜的价格成为人们争相购买的对象，不管是大人还是小孩，都特别爱吃。不过，花甲虽好，但是处理起来麻烦，因为花甲是贝类海鲜，贝壳里面的肉会有很多沙，这些沙不处理掉就吃不了，而这些沙往往就是人们要“攻克”的对象。

人们为“攻克”这个问题想出了不少办法，最常见的就是用盐水浸泡。用盐水浸泡这个方法虽然可以让花甲吐沙，但是耗时太长，大部分人都不适用，所以我觉得这不是最好的办法，最好的办法另有其他。下面我就把其他最好的方法分享给你们，让花甲吐沙，别再用盐水泡了！教你3招，花甲快速吐沙，特别干净！

第一招：加辣椒面

把买回来的花甲放进盆子中，在盆中加入足量的清水，用干净的刷子把花甲表面刷洗几遍，把壳表面的杂质刷洗掉；刷洗好之后换一盆清水，然后在水中加一勺辣椒面，用手搅拌一下，让辣椒面和清水混合均匀，把花甲浸泡在辣椒水中。浸泡时间根据实际情况而定，一般不超过10分钟就能吐沙，我每次基本都是浸泡5分钟就吐沙了（等到盆底有一层沙子，这就说明吐完了）。把花甲捞起来放在干净的盆中，再用清水冲洗几次，把花甲彻底清洗干净，洗干净之后就能烹饪了。

第二招：热水去除

花甲对水的温度是比较敏感的，因为花甲在温度比较高的热水中会有一种应激反应，就像人被开水烫了之后的反应一样，花甲也是有反应的，它的反应就是快速张开壳，快速的吐出里面的沙子。不过使用这个方法对水的温度要求比较高，一般要在50度左右的热水中浸泡效果最好，如果温度低了，吐沙的效果不好，吐沙时间会延长；如果温度高了，会把花甲烫死，所以大家在采用这个方法的时候要把握好温度。

做法：先把准备好的花甲用清水刷洗干净，再冲洗干净，洗干净之后放在盆中，在盆中加入50度左右的热水，可以用手摸一下热水，如果觉得有点烫手，差不多就可以了；如果大家有办法知道水温更好。接着把洗干净的花甲倒进热水中，一般浸泡10分钟左右，花甲就会吐沙了，吐沙之后捞起来，用清水冲洗几遍，洗干净就可以了。在浸泡的时候可以盖上盖子，把花甲摇晃一下，这样也能加速花甲吐沙。

第三招：焯烫去沙

通过焯烫给花甲去沙，这个方法是非常简单的，而且做起来也很省时间，基本上只需要几分钟就能完成，不过这个方法也是有缺点的，那就是花甲事先焯烫过一遍，里面的鲜味会流失，如果不做蒸花甲，煮花甲等清淡的做法，做口味比较重的花甲可以采用这种方法。

做法：先把花甲的外壳刷洗干净，然后用清水冲洗干净；接着在锅中加入适量的清水，水烧开之后倒入花甲，开大火对花甲进行焯烫，等到水再次烧开的时候，花甲也都基本张开了；如果没有张开口，那就是死花甲，可以不要；把张开嘴的花甲都捞起来，放在流水下冲洗一下，把花甲里面的沙子冲洗干净，之后就能烹饪了。

让花甲吐沙，别再用盐水泡了！教你3招，花甲快速吐沙，特别干净！以上这3个让花甲吐沙的方法你们都学会了吗？学会之后，我再给大家分享一道最受大众喜爱的爆炒花甲做法，咸香入味，超好吃！

【爆炒花甲】

1、洗一点辣椒、洋葱、蒜苗、姜和大蒜，把辣椒切成块，洋葱切成小块，蒜苗的蒜白切成块，姜切成片，大蒜切碎备用；

2、按照上面的方法把花甲洗干净，洗干净之后烧水，水开下花甲，花甲开口后捞出来过一道冷水，然后沥干水分备用。

3、在锅中加油，再加一勺豆瓣酱，然后放入切好的配菜，炒出香味之后下入花甲，快速翻炒，翻炒均匀；接着加一点生抽、料酒和酱油，再次翻炒均匀；食材都炒熟之后，加一点盐，翻炒均匀就能出锅。