泰安竹笋炖大鹅（牛转乾坤）

大年初六，

张连珍开始做本村名气莱

铁锅炖“灵芝大鹅”，

开锅后她不忘沿着锅边

贴满苞米面大饼子。

灶下柴火正旺，锅上热气蒸腾，

厨房内香气四溢。

近年来，随着靠山村灵芝大鹅养殖产业蓬勃发展，铁锅炖“灵芝大鹅”成了小山村一道名气菜，过年和待客少不了这份热闹与红火。

张连珍是通河县清河镇靠山村党支部副书记，她炖大鹅贴饼子的手艺在全村可算一绝：肥而不腻，烂糊有形。今天她通过视频把手艺倾囊传授给乡亲们。“喝灵芝水长大的鹅，肉不腥，没必要放太多作料。铁锅里添足水，文火慢炖一小时，最好烧木柈子。”视频教学，分步讲解，随着做菜视频发到村微信群里，各家各户的烟囱都陆续升起袅袅炊烟。

从2017年，靠山村引进了灵芝栽培技术，林下“灵芝仙草”为小村庄发展打开了第一扇“致富门”。后来随着产业多元化发展，靠山村又开始养大鹅。吸完孢子粉的灵芝都用来给大鹅泡水喝，喝了“灵芝水”的大鹅个顶个水灵，靠山村“灵芝大鹅”的名气一下子火起来，每年销售几万只，通过线上卖到全国各地。

靠山村依靠棚室灵芝带动大鹅养殖，鹅粪作为肥料送到农田种植有机水稻，农田的秸秆用于铺菌床促进食用菌栽培，一条绿色农业产业链条逐渐形成，为乡村振兴提供了强大助推。

腰包鼓了，日子红火了，年味儿也愈发浓厚。乡亲们都说，过了初七就过完年了，大伙选择用这道菜压轴，是因为靠山村“灵芝大鹅”是产业，也是福气，更是脱贫奔小康路上的一个“里程碑”，新年带来了新希望，大伙还得继续加油干。

来源：哈尔滨新闻网

记者：罗彦坤

编辑：马云鹏