炖西红柿豆腐家常做法(家常菜西红柿炖豆腐)

北方的冬天冰天雪地,最适合吃热乎乎的炖菜,望着窗外飘着的洁白的雪花,坐在桌前吃上一锅连汤带水的炖菜,浑身暖和,滋润舒适,别提多美了!

北方的炖菜花样种类繁多,数不胜数。各家有各味,大家都有拿手的炖菜。今天就和大家分享一道我家经常做的西红柿炖豆腐。此菜品的特点是:做出来颜色非常好看,红里透白。做法简单,几道工具就可以完成。用的调料极少,比较适合口味清淡,爱吃素菜的朋友们。下面就请看这道菜的具体做法。

炖西红柿豆腐家常做法(家常菜西红柿炖豆腐)(1)

【主料】:西红柿,豆腐

【配料】:葱,姜

【调料】:盐,鸡精,白糖,芝麻香油,花生油

——【烹饪制作方法】:——

①、把一块豆腐先切成大厚片,然后再切成长条,最后切成小块。

炖西红柿豆腐家常做法(家常菜西红柿炖豆腐)(2)

②、把三个西红柿清洗干净,切掉蒂部,先切成大厚片,再切成小条,最后切成小块。

炖西红柿豆腐家常做法(家常菜西红柿炖豆腐)(3)

③、把一小截葱清洗干净,切成葱花。把一小块姜清洗干净,去皮,先切成片,再切成丝。

炖西红柿豆腐家常做法(家常菜西红柿炖豆腐)(4)

④、起锅烧油。把花生油烧热以后,先下入葱花和姜丝炒出香味。

炖西红柿豆腐家常做法(家常菜西红柿炖豆腐)(5)

⑤、然后下入西红柿,翻炒均匀。

炖西红柿豆腐家常做法(家常菜西红柿炖豆腐)(6)

⑥、把西红柿炒三分钟,一定要把西红柿炒透,炒出汤汁,炒出沙。

炖西红柿豆腐家常做法(家常菜西红柿炖豆腐)(7)

⑦、下入豆腐块,翻炒均匀。加入一小勺盐调味,加入一小勺白糖提鲜。

炖西红柿豆腐家常做法(家常菜西红柿炖豆腐)(8)

⑧、加入适量热水没过豆腐。这是一道炖菜,所以一定要加水炖煮,才能让豆腐入味。

炖西红柿豆腐家常做法(家常菜西红柿炖豆腐)(9)

⑨、大约炖五分钟左右,把汤汁炖粘稠就可以了。最后加入一小勺鸡精调味。再淋入一小勺芝麻香油,增加香味,提亮颜色,之后就可以关火,出锅装盘了。

炖西红柿豆腐家常做法(家常菜西红柿炖豆腐)(10)

一道做法简单又美味的家常炖菜就做好啦,搭配米饭非常不错,您不妨一试。

炖西红柿豆腐家常做法(家常菜西红柿炖豆腐)(11)

炖西红柿豆腐家常做法(家常菜西红柿炖豆腐)(12)

【小贴士】:

①、如果要拌米饭吃,就多留一点汤汁。

②、这道炖菜不放生抽,老抽,蚝油,酱油等等调料。否则做出来颜色太黑,卖相不好看。

③、冬天的西红柿,由于是反季节蔬菜,不如夏天的西红柿容易出沙,汤汁也不多,颜色也不够红亮。如果介意这些,可以适当地加一些番茄沙司,做出来效果不错。

④、装豆腐的塑料袋里剩下的豆腐汁水,千万别扔掉。一定要在炖豆腐的时候加入锅里,豆腐的味道才会更好。

⑤、这道菜的做法简单得不能再简单了,厨房新手也能够独立完成。但是在烹饪过程中也有技术要点,那就是豆腐一定要多炖一会儿,用我们当地的土话就是西红柿咕嘟豆腐。

⑥、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考。

炖西红柿豆腐家常做法(家常菜西红柿炖豆腐)(13)

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