吃太辣的东西伤胃(吃辣会毁了胃伤了)
吃辣后,嘴巴火辣辣的,胃里也火辣辣的,让人生疑:吃辣会不会伤肠胃?
尤其是,随着年纪渐长,有些过去无辣不欢的人,不得不与辣椒告别,因为吃完第二天,肚子痛,腹泻不停,太折腾了。
甚至有更令人担忧的传言:经常吃辣,会导致胃穿孔、胃癌。
真的会这样吗?
不妨听听周永健主任的意见。他是广州市第一人民医院主任医师,在消化内科有近30年的临床经验,吃辣吃出消化道不适的,他见得多了。
受访专家
周永健(广州市第一人民医院消化内科主任、主任医师)
往下看,真相就在这里!
适量吃辣,不伤胃,还护胃“适量地吃辣,不仅不会损伤胃黏膜,相反,还可以保护胃黏膜。”周永健主任说道。
一只小辣椒,之所以辣得呛人,关键在于,其中含有辣椒素。
周永健主任表示,曾有研究者专门用大鼠作为模型进行动物实验,通过给大鼠连续灌喂辣椒素,来观察辣椒素对大鼠胃黏膜的影响。
结果表明,“适量的辣椒素,会促进胃部的血流供应、胃黏液的分泌,并抑制胃酸的分泌。”胃黏液可以在胃黏膜表面,形成了一个“保护层”。适当吃辣后,胃黏液分泌增多,能加快修复损伤的胃黏膜,对胃部起到保护作用。
另外,一些人常反酸、胃部烧灼痛,是由于胃酸分泌过多。适当吃辣,抑制胃酸分泌,也可以相对减轻这些不适。
但那为什么胃病患者经常被医生提醒,要戒辛辣呢?辣椒素具有刺激性。对正常人来说,适量吃辣,胃部能够承受这一刺激,所以,辣椒素发挥的更多是护胃作用。
但对于胃炎、胃溃疡等胃病患者来说,其胃部多存在炎症损伤或创面,这种情况下,只吃一点辣椒,辣椒素也可能直接刺激创面,加剧损伤,导致病情加重。
辣,不是味觉,而是痛觉说起“五味”,人人都能一一数出来,不就是酸、甜、苦、辣、咸吗?
但其实,辣跟酸甜苦咸,并不是一伙的——
辣,不是味蕾所感受到味觉,而是一种痛觉。
吃辣椒后,辣椒中的辣椒素会迅速与口腔中的辣椒素受体相结合,感觉神经元接受刺激后,会把这种信号传递到大脑。
大脑经分析后,判定这种感觉为“人体被灼烧”,也就是所谓的“灼痛感”。
所以,吃辣后,舌头、口腔和鼻腔都有一种刺痛、灼热的感觉。
长期吃辣,更容易得胃癌?“目前尚没有证据表明,长期吃辣的人更容易患上胃肠疾病。”周永健主任说。
根据临床观察,长期吃辣的四川人、湖南人等,其胃肠病的发病率并不比广东等不吃辣地区的人要高。
《2014年中国分地区恶性肿瘤发病和死亡分析》显示,我国胃癌高发的地区主要集中在辽东半岛、山东半岛、长江三角洲、太行山脉和甘肃等地。
从饮食习惯来说,这些地区也并非我国的“重辣区”。
过量吃辣,才伤胃周永健主任指出,如前文所说,辣椒素对人体是一种刺激。持续过量地摄入辣椒素,对胃部刺激过大,可能损伤胃黏膜,导致胃黏膜糜烂,甚至胃溃疡、胃穿孔。
吃多少辣,才算过量了?身体会告诉你答案。吃辣后,出现胃痛、烧心、反酸等不适,都是身体在发出预警,应马上停止吃辣。
一般来说,等体内的辣椒素全部排出体外,不适的感觉也会随之消失。若症状持续好几天,就需要及时就医。
周永健主任提醒,千万别为了与人比赛,或为了在网络上出风头,而盲目追求吃重辣、变态辣,若损害了胃肠健康,可就得不偿失了。
Q:吃辣,是长痘的“元凶”?
A:关系并不大。
周永健主任说,从目前的医学证据看,辣椒本身并不能引起痘痘。
不过,“辣的刺激,会引起内分泌的变化,比如使汗腺扩张,让人大汗淋漓,或引起皮脂腺分泌过多。这时,如果毛孔堵塞,或细菌感染了,就会引起发炎、长痘痘。”
而且,很多人吃辣时,会食用大量肉类、喝大量高糖饮料,这都是引起痘痘的因素。
嘴巴爽歪歪,下面火辣辣
很多网友调侃:“吃辣一时爽,菊花(网络语中,指肛门)火葬场。”
这是“食辣一族”的生动写照:吃辣时爽歪歪,但没过多久,可能就肚子疼,而且,拉肚子时,肛门火辣辣的痛。
为什么会这样呢?
辣椒让人爽、让人火辣辣的,都是因为,辣椒素会给人带来灼痛感。
“为了缓解这种疼痛,大脑会分泌出一种叫‘内啡肽’的物质,它可以让人产生愉悦、快乐的感觉,压制疼痛。”周永健主任解释。
在内啡肽的作用下,吃辣的人便欣欣然的。如俗语所说,“一直吃辣,一直爽”。
但畅快过后,肠道和肛门就遭殃了。
周永健主任介绍到,结肠有辣椒素受体,当经受辣椒素刺激,可能出现功能紊乱。
本来,结肠可以妥妥地把食物残渣“加工”成粪便。被辣椒素打乱了工作节奏,结肠收缩加剧、蠕动加快,粪便难以成型。
于是,人们便肚子痛、拉稀。
“肛门粘膜周围,也分布着辣椒素受体和密集的阴部神经,对疼痛非常敏感。辣椒素会刺激肛周的皮肤,导致粘膜充血。”
于是,人们排便时,会感觉到肛门火辣辣的。
若长期吃辣,还容易长痔疮。“长期吃辣,会使肛门皮肤长期充血,从而导致痔疮的发生。”
Q:以前吃辣都好好的,怎么现在吃完就拉肚子?
A:可能是年纪大了。
有的人年轻时,吃多辣都能承受,但三四十岁后再吃辣,会觉得不舒服。
对此,周永健主任表示,这主要与人体的代谢机能有关。
“人体的整体代谢机能,会随着年龄的增大而逐渐减弱,相应地,对于辣的承受能力也会下降。”
周主任提醒这些人,要慎吃辣!
专家建议
以下人群最好少吃辣,以免诱发或者加重疾病。
▪ 胃肠道有基础疾病
比如,患有痔疮、慢性胆囊炎、胃炎、胃溃疡或肠胃功能不佳的人。
▪ 有慢性疾病
比如患有冠心病、高血压、慢阻肺等。
▪ 内分泌失调,经常长痘痘
辣的刺激会引起内分泌的变化,导致皮脂腺分泌过多,加重长痘症状。
▪ 老年人
辣的刺激,会使血压升高。
Q:为什么有些人不能吃辣?
A:他们有更多“辣椒素受体”。
辣椒素进入人体后,会与人体内的辣椒素受体结合,从而使人感受到辣味的刺激。
“有些人天生辣椒素受体比较多,相对来说对辣更加敏感,就没那么能吃辣;而有的人辣椒素受体比较少,对辣椒素的耐受性相对更高,更能吃辣。”周永健主任说。
还有研究表明,当辣椒素摄入量过大,会影响对疼痛的敏感性,就是说,感觉不到痛了。
Q:吃辣的能力,多吃几顿就能“锻炼”出来吗?
A:不能。
周永健主任指出,辣椒素受体的数量,是影响人们对辣椒素耐受程度的关键因素。而人体内辣椒素受体的数量,并不能通过“锻炼”来增加。所以,吃辣的能力是锻炼不出来的。
有些人看上去越来越能吃辣,可能是因为,他对辣椒素的耐受度本来并不低,只是过去少接触辣味,所以一时未能习惯该刺激。
吃什么东西,最能解辣?
周永建主任指出,辣椒素难溶于水,易溶于脂质,可通过食用一些富含油脂的食物,使辣椒素溶解于其中,从而达到降低灼烧感的目的。
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