15道经典农家菜（湖北最地道的4种）

湖北，长江之心，千湖之省。物产丰富的荆楚大地，也孕育出无数的美味佳肴。酒香不怕巷子声，今天就来盘点藏在湖北农家的地道美食，是多少湖北人心里的味道。都说农家味就是家乡味，远在他乡尝到了便是回家了。由此开启一段湖北农家之旅吧！

1、油炸汤圆

水煮汤圆很常见，但油炸汤圆可能没去过湖北的人都没听说过。在湖北，这可是一道非常经典的楚菜。在湖北大街小巷都能看到这道名吃，但是家喻户晓的油炸汤圆还是农家做得香，色泽金黄，外皮酥脆，一口下去馅料在口中绽放开来。这道菜很简单，在家也能尝到满口酥脆。

所需食材：面粉、芝麻、鸡蛋、面包糠

做法：

1、将面粉加入适量水揉开，揉成面团。芝麻加水做成芝麻馅，将芝麻馅包入揉好的小面团中，搓成汤圆状。

2、将鸡蛋打入碗中，让搓好的汤圆在蛋液中自由翻滚后再裹上一层面包糠。

3、起锅热油，将裹着面包糠的汤圆放入油锅中，翻炸至金黄捞出。可以加上一些酸菜、蒜头、辣椒面一起食用。

2、筒骨藕汤

有句俗话说，“寒冬何以渡，唯有藕汤解乡愁”。一碗筒骨藕汤，纯正湖北家乡味。说到湖北菜肯定是少不了这一农家高汤，没有一个地方的藕能胜过湖北，没有喝过藕汤秋冬都不完整。一定要选用洪湖的莲藕，熬出来的汤色浓白，藕红粉糯，暖心又暖胃。全家人坐在一起吃一碗特腾腾的筒骨藕汤，想想都很舒服。

所用食材：筒骨、莲藕、姜片、料酒

做法：

1、将莲藕去皮洗净，用刀背将莲藕切片放入盘中，撒盐腌制两三分钟后用清水洗净。

2、筒骨切块，用清水清洗后，凉水下锅，倒入料酒同时放姜片去腥，大火熬煮十分钟后将浮起来的血沫渣捞出后再煮五分钟，将煮好的筒骨捞出。

3、将筒骨放入已经热好油的锅中翻炒一下马上捞出，放入砂锅中加入适量的水和生姜片盖上锅焖煮一个小时后加入藕片再炖半小时，汤汁浓郁的筒骨藕汤就出炉了！

3、红烧武昌鱼

“才饮长江水，又食武昌鱼”，武昌鱼是湖北特色名菜之一，湖北人就好这口味道。鱼的做法千千万，还是红烧最可靠！想要吃到最地道的武昌鱼，那一定要试试湖北的农家配方，独特烹饪手法，肉质鲜嫩，口感十足，尝出地道的湖北味。

所需食材：武昌鱼、葱姜蒜、酱汁、辣椒、料酒、青红椒

做法：

1、剥去武昌鱼身上的“铠甲”鱼鳞，在鱼的侧边划开清理好鱼肚撒盐去腥，清理鱼肚是决定武昌鱼味道好坏的关键点，最后再用清水洗一遍。

2、将料酒均匀地抹在鱼身上，加入姜蒜一起腌制十分钟左右；起锅烧油，加入葱姜蒜调香后放入清理好的武昌鱼，两面炸至金黄焦脆即可捞出。

3、将青红椒和葱姜蒜一起放入热油中，随后加入炸好的武昌鱼，淋上特制的酱汁，加入少许水，腌制过的鱼已经带有咸味，不需要再加盐巴味精，焖煮几分钟就可以出锅啦！

4、恩施炕土豆

土豆的神仙吃法“恩施炕土豆”吃过这道农家菜的都说忘不了那个味道。外酥里嫩的口感，一定要伴随着辣椒味吃才香！地道的土家族风味，其实做法也是很简单，只要家里有土豆就能做的一道菜，就算在外地也能吃到家乡的这股农家味。土豆的口感丰富，每一口都有味道，不爱吃土豆的人都抢着吃。

所需食材：小土豆、辣椒面、孜然、蒜头、十三香、芝麻油

做法：

1、将小土豆洗净去皮，放入锅中蒸十分钟，蒸的过程中可以调配酱料，将蒜头、辣椒面、孜然、十三香、芝麻油调和在一起，这就是炕土豆的灵魂味道。

2、土豆蒸至半熟就可以捞出，起锅烧油把土豆放入油锅中煎炸，炕的时候要时不时翻炒一下，以防粘锅，最后淋上调配好的灵魂酱汁，你就拥有了一份地地道道的恩施炕土豆！

不少人提到湖北还是停留在热干面的记忆，热干面确实出名，但湖北还有更多美味等待大家去探索，如果你有机会来湖北旅游，一定不要错这些独特的农家风味，在家里可以先试试口感再来当地感受舌尖盛宴！你还知道哪些湖北地道的农家菜呢？