做立夏饭的糯米浸泡最佳时间（立夏该吃豌豆饭啦）

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姹紫嫣红的春天还没开始享受，花开花飞也不曾收入眼帘，立夏便从远方匆匆地赶来，告诉我们：“夏天来啦！” 立夏，入夏的第一个节气，就像大自然的成人礼，从今开始，大自然启动夏天模式，开始一段新的旅程。

立夏吃啥呢？

很多地方立夏有斗蛋的习俗。立夏中午家家要煮鸡蛋，鸡蛋清洗后带壳清水煮，不能破裂，煮熟后放入冷水中浸泡几分钟，捞出套上准备好的网袋挂在孩子颈上，有谚语：“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏。”孩子们胸前挂着鸡蛋则三五成群玩耍、斗蛋。鸡蛋尖的一端为头，圆的一端为尾，蛋头击蛋头，蛋尾击蛋尾，击破的认输，胜的继续挨个击蛋，玩耍结束，再把鸡蛋吃了。

在我南方老家，立夏这天是要吃豌豆糯米饭的，也叫“立夏饭”。春天里，紫红的、洁白的豌豆花儿像蝴蝶一样盛开在翠绿的藤蔓上，花儿开过之后便结满翠绿的豆荚，到立夏前后豆荚已是滚圆饱满，春末夏初的豌豆仁最为清嫩，粒粒圆鼓鼓似乎要涨出水来。

糯米补中益气，健脾暖胃，切点火腿肉，加点笋丁、胡萝卜，一碗热气腾腾的立夏豌豆糯米饭颜色丰富，营养丰富，饭粒晶莹剔透，鲜咸入味，糯香绵软，恨不能连吃三碗。

食材：

圆粒糯米350克，鲜豌豆粒150克，肥瘦相间的火腿肉80克，泡发好的笋干2片，胡萝卜1根，食用油，黄酒，生抽，盐少许，小葱

做法：

1、糯米淘洗后用清水浸泡2小时

2、豌豆仁清洗控干水，提前泡发好的笋干切丁，胡萝卜洗净切丁，火腿肉热水清洗也切成小丁再用温水或料酒浸泡5分钟

3、热锅加油，下入火腿肉丁煸炒至肥肉丁变成半透明色

4、再倒入豌豆仁，笋干丁，胡萝卜丁翻炒

5、加入黄酒翻炒出香味

6、加入糯米翻炒将食材混合均匀，再加入适量生抽，少许盐翻炒均匀

7、加入开水，水量不能多，在米粒间能隐约看到水分，水位不能浸过米粒，盖上锅盖，调成小火焖大概20分钟即可

8、出锅装碗，撒葱花

— Tips —

糯米提前浸泡了2小时，已吸饱了水分，锅里焖饭时加水量不能多，米粒间隐约可见到水分即可。火腿肉丁先用温水或黄酒浸泡几分钟可使肉丁变软。糯米下锅先炒，尽量沾裹上油脂，米饭会更香，饭粒晶莹油润。焖饭过程全程用小火，也可以煸炒好后倒入电饭锅里焖煮。

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