白萝卜丸子不要油炸的做法（炸白萝卜丸子可荤可素）

常言道：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。可见这萝卜对人身体是大有好处的，在《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。白萝卜汁含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

平常我家用白萝卜最多的是烹饪萝卜丸子汤、素炒萝卜丝，今天与大家分享的是炸萝卜丸子。它可冷吃也可热吃，可荤可素，非常家常。食材简单又便宜，一年四季都可制作，容易保存吃得也方便。让我们一起来看看怎么制作的吧。 如果喜欢不妨也为家人炸一盘，用它当正餐或是当零食，其实也是个不错的下酒菜。

[香酥素丸子]

主要食材：

白萝卜1根、馒头半个、鸡蛋1个、香菜、食用油适量

调料：

葱姜末、自制花椒粉、香油、盐适量

制作过程：

1、白萝卜去头尾后，用刮皮刀去掉外皮，切成小块。香菜去根清洗干净后，用清水浸泡一会儿沥干水分再切碎状。老姜去掉外皮洗净，切丝再切碎；大葱先切成葱花，再剁成碎状，备用。

2、白萝卜切好小块后，用料理机制成萝卜丝。

3、小盆中放上屉布，将萝卜丝放入。用手将萝卜丝里面的水分挤出去。

4、萝卜丝攥干水分后放到一个盆里，将香菜、葱姜末倒入盆中，打入一个新鲜的鸡蛋。

5、放入适量的香油、自制花椒粉、食盐。取一个馒头，将馒头的一半剥去外皮，在馅料盆的上面，把去皮的馒头，用两只手搓碎入盆中，越细小越好。

6、用筷子将馅料朝着一个方向搅拌均匀。可根据馅料的干湿程度，适当增加或减少馒头碎的量。

7、洗干净自己的双手，用左手抓适量的馅料，在手心上攥一攥成圆即可。实际上用右手攥丸子更熟练，因要拍照，左手要慢了很多。

平日操作时不用拍照，用左手的虎口挤出一个个的丸子，右手用小勺直接把丸子放入油锅中，边攥边炸，非常方便的。

8、为把制作过程分享给大家，我先把所有馅料用手全部制作好丸子胚，放在盘子上备用。

9、炒锅倒入适量的食用油，烧到5、6成热时放入丸子。放入锅中的丸子不要翻动，让它定型后出现焦黄再翻个。

判断油温五六成热的办法：用一根木筷子，放到油里，观察筷子头周围出现细密的很多小汽泡，就说明油温达到了。

10、中小火慢炸至两面焦黄炸透，捞出控油装盘。所有馅料一锅炸不完，共炸两锅。

11、成品图。油炸的食物确实香酥美味诱人，炸素萝卜丸子，冷吃热吃皆可。

友情提示：

1、炸白萝卜丸子时，萝卜不必焯水。

2、馅料中如果家中无馒头，就用面粉来代替。多少量请自行调节。

3、丸子的大小要掌握好，个头过大不易炸透，个头过小费时间又容易过火。

4、炸丸子不能火大，那样很容易把外面炸糊，里面没有熟。

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