冬天家常汤的40种做法素菜汤（天冷了多喝点汤暖暖身子）

韭菜土豆丝汤

1.土豆去皮洗净，改刀切丝；韭菜切碎待用。

2.起锅加入少许菜籽油，下入姜末炒香，加入适量的清水烧开，接着下入土豆丝，将土豆丝煮至断生，调入少许盐、鸡精、味精、胡椒粉，加入少许香油增香，即可出锅。

番茄蛋花汤

1.番茄改刀切薄片，装入汤盆，加入适量的虾米、香菜、盐、胡椒粉、鸡精、香油待用。

2.起锅烧水，烧开之后加入少许的水淀粉，将打散的鸡蛋均匀地撒入锅中，直接浇淋在汤盆里，搅匀即可。

紫菜蛋花汤

1.汤盆里加入少许虾仁、紫菜、盐、胡椒粉、味精待用。

2.开水锅里加点淀粉水，淋入打散的鸡蛋，倒入汤盆里冲开紫菜，最后淋点香油即可。

酸辣汤

1.准备食材：豆腐丝、金针菇、火腿丝、木耳丝、萝卜丝等食材均可。

2.以上食材先焯一下水待用。

3.起锅加入少许的食用油，加入葱姜爆香，加入开水或者鲜汤，下入焯过水的食材，调入盐、生抽、少许老抽、加入多一些的香醋和胡椒粉、少许鸡精，进行勾芡。

4.加入打散的蛋液，加入少许的香油，可以撒点香菜即可。

萝卜丝煎蛋汤

1.白萝卜去皮切丝，锅里加入少许的食用油，下入白萝卜丝，翻炒出香即可出锅。

2.起锅烧油，直接打入2个鸡蛋，两面煎香，加入开水，加入萝卜丝，大火烧开之后，调入少许盐、胡椒粉，汤汁熬至奶白，撒上葱花即可。

酸菜胡豆瓣汤

1.鲜豆瓣提前放入温水中泡4个小时以上，捞出上锅蒸20分钟蒸熟。

2.酸菜洗净切碎备用。

3.起锅烧油，下入猪油、姜片、泡酸菜，翻炒出香，倒入骨头汤或者清水，烧开再熬一分钟，下入豆瓣，调入盐、鸡精、味精，再熬2分钟，撒点葱花就可以出锅了。

玉米骨头汤

1.新鲜玉米切段；胡萝卜切滚刀块。

2.棒骨冷水下锅，加入少许料酒，煮出血水，撇去浮沫。

3.砂锅里加入姜葱、棒骨，加入清水盖上盖子，炖煮一个多小时，再加入切好的玉米和胡萝卜，调入盐、鸡精、胡椒粉，盖上锅盖继续焖煮半个小时，最后撒点葱花点缀一下，这款骨头汤就做好了。

紫菜虾片汤

1.活虾背部开刀，挑出虾线，裹上生粉，再捶打几下。

2.锅里把水烧开，下入姜片，下入锤好的虾片。

3.碗中放入葱花，香菜，紫菜，盐、胡椒粉，再将锅里的虾片汤倒在上面即可。

酸菜肉丝汤

1.里脊肉切成丝，酸菜切成丝。

2.肉丝里面加点盐、加点水，腌制一小会，加点蛋清、水淀粉，抓拌均匀。

3.锅里加水，加入酸菜丝，烧开小火煮约5分钟，调入少许白醋、少许胡椒粉、少许料酒，接着下入肉丝，打去浮沫，加点味精、葱花即可出锅装盘。

酸辣醒酒蛋花汤

1.锅里烧点化猪油，加入姜末炒香，加入鲜汤或者清水，调入盐、少许酱油、少许料酒、胡椒粉，旺火勾芡，淋入打散的鸡蛋液。

2.碗中调入胡椒粉、香醋、香油少许，然后再将蛋汤倒入碗中，加点葱花轻轻搅匀即可。在此基础上可以加韭黄或者番茄等食材，味道更丰富。