如何炒一盆简单的土豆丝（土豆丝换一种炒法）

家常油滋了土豆丝，回忆童年的味道，小的时候吃到土豆丝，那种感觉就好像过年了一样，不知道为什么在我小的时候，大人种菜不喜欢种多一些土豆，总是白菜和萝卜多。因为这事我都问过姥姥。那时候不同于现在，住在屯子里，到了自己家院子里，青菜没有的时候，我们就得吃储藏起来的菜了，土豆种的少，吃顿土豆丝就是好菜了！

言归正传，说今天的主角，家常油滋了土豆丝，现在做土豆丝增加了很多细节，不像以前了，吃土豆洗干净就切丝了，从来不打皮，现在可不行了，必须把皮打干净，而且还得炒的，站在门外就有种流口水的感觉，大家才爱吃！

准备食材：土豆一斤，选土豆的时候，一定选两个大的，这样切出来的丝，很完整，看上去不碎，韭菜三两，五花肉选下五花二两。

开始制作：

1：把准备好的土豆冲洗掉表面的土，然后去皮，这样土豆打过皮后。才会特别的白，再冲洗一下，切成细丝，泡在凉水中，备用就可以了！

2：韭菜清洗干净，切成段，备用。

3：把选好的下五花肉，切成大薄片，选这个肉，是因为一会炒的时候，把肉脱脂后，肥瘦不脱节，而且肥的吃起来不腻，瘦的吃起来不才。

起锅烧油，油温六成热后，下入五花肉，炒到肥肉里面的油，完全脱出来后，把火加大，下入姜末，葱花爆香后，加入少许酱油爆锅后，就可以把土豆丝控水后，倒入锅中大火翻炒了，加盐，花椒面，保持食材的原汁原味，不要加其它调料，炒到土豆丝断生后，加入准备好的韭菜，继续翻炒几下，加入少许蒜末，翻炒均匀出锅装盘即可！