扣肉怎么炸才起泡黄色（扣肉简单做法步骤）

想要扣肉炸起泡黄色，可以用牙签、叉子或者专门的松肉叉在肉皮那一面扎孔，这样可以在用油煎、炸定型的时候可以更好的起泡，而且方便油脂流出可以降低迸油飞溅的现象，操作更安全一点；“扎针”之后留下的孔洞也算是可以辅助入味，让调味更快融入其中，增强整道菜调味的整体性，我来为大家科普一下关于扣肉怎么炸才起泡黄色?以下内容希望对你有帮助!

扣肉怎么炸才起泡黄色

想要扣肉炸起泡黄色，可以用牙签、叉子或者专门的松肉叉在肉皮那一面扎孔，这样可以在用油煎、炸定型的时候可以更好的起泡，而且方便油脂流出可以降低迸油飞溅的现象，操作更安全一点；“扎针”之后留下的孔洞也算是可以辅助入味，让调味更快融入其中，增强整道菜调味的整体性。

烧开一锅水

猪皮向下放下开水中煮三分钟捞起

用尖物（我用的是筷子，自己用刀切尖的）在猪皮上刺孔，尽量刺烂点

刺好的猪皮

猪皮均匀涂上酱油（一般酱油就好，不建议放老抽，老抽颜色太黑，炸出来不好看）

皮向下下油锅炸，电磁炉调成煎炸功能，120-140度火力就好，大概炸十五分钟可以了

检查一下，猪皮炸到金黄色就可以翻过来炸猪肉那一面

炸好了

最后我最成了我最爱吃的酸菜扣肉

给个特写诱惑一下大家